安化黑茶黑毛茶地方标准.docx

安化黑茶黑毛茶地方标准.docxDB43
湖南省地方标准
DB43/T659-2011
安化黑茶 黑毛茶
The Raw Anhua Dark Tea
2011-10-24 发布
2011-12-30实施法
DB43/T568
安化黑茶通用技术条件
DB43/T 654
安化黑茶包装标识运输贮存通用技术条件
DB43/T 660
安化黑毛茶加工技术规范
带格式的：项目符号和编号
33术语和定义
下列定义和术语适用于本标准。
1安化黑毛茶
以DB43/T568附录A界定区域内种植的安化云台山大叶种、楮叶齐、安化群体种等适制安化 黑茶的茶树品种鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺加工成的干毛茶。
4产品分级

安化黑毛茶分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级共七级。每级设一个标准实物 样，共七个标准实物样。标准实物样为产品质量的最低界限，由安化县茶叶行政主管部门组织有 关专家制定，每三年更换一次。
2感官品质
不同等级安化黑毛茶感官品质要求见表lo
表1 不同等级安化黑毛茶感官品质要求
等级
夕卜 形
内
质
香气
滋味
汤色
叶底
特级
谷雨前后一芽二叶鲜叶为主，有嫩茎，条索 紧直有锋苗，有毫，色泽乌黑油润
清香 或带松烟香
浓醇回甘
橙红明净
嫩黄绿
一级
谷雨后或四月下旬一芽二三叶鲜叶为主，带 嫩茎，条索紧结有锋苗，色泽乌黑油润
清香尚浓
或有松烟香
浓厚
橙红明亮
嫩匀柔软
二级
立夏前后或五月上旬一芽三叶鲜叶原料为 主，带嫩梗，条索粗壮肥实，色泽黑褐尚润
纯正
纯厚
橙黄明亮
肥厚完整
三级
三、四叶鲜叶为主，有嫩梗、带红梗，外形 呈泥酬条，色泽黑褐尚润带竹青色
纯正
纯和
橙黄较亮
肥厚完整
四级
小满前后或五月下旬五叶鲜叶为主，带红 梗，外形部分泥酬条，色泽黑褐
纯正
平和
黄尚亮
摊张
五级
五、六叶鲜叶为主，红梗，稍带麻梗，条索 折皱叶、黄叶，色泽黄褐略花杂
平正
粗淡
淡黄
稍暗
摊张
六级
芒种后加工对夹叶驻稍为主，同等嫩度的鲜 叶，麻梗黄，外形折叠叶为主，色泽黄褐
平正
粗淡
淡黄
稍暗
摊张
3 理化指标
不同等级安化黑毛茶理化指标应符合表2的规定。
表2不同等级安化黑毛茶理化指标
项目
特级
一级
二级
三级
四级
五级
六级
水分，% W
9
10
12
12
12
12
12
含梗量，% W
3
8
10
12
15
17
18
碎末％, W
5
4
4
4
4
4
4
总灰分，% W
7. 5






水浸出物，％ N
26
24
22
22
22
22
22
非茶类夹杂物，% W
0. 3
0. 3
0. 5
0. 5
0. 5
0. 5
0. 5
注：碎末含量指18目筛底的碎末茶含量；水侵出物系参考指标，不作判定依据。
4安全卫生指标
安化黑毛茶的安全卫生指标应符合GB2762和GB2763和GB19965的要求的规定。
5试验方法
5.