都匀茗茶茶坊质量管理文件.doc

都匀茗茶茶坊质量管理文件
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都匀市茗茶茶坊
质
量
管
理
文
件
都匀茗茶茶坊质量管理文件
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都匀茗茶茶坊质量管企业规定折种植规范进行种植、确保茶青卫生指标和品质指标符合相关标准。
２、按企业规定的采摘规范进行采摘，确保茶青符合茶叶生产需要的标准。
3、对采摘器具进行清洁、防止交叉感染。
4、企业文件规定的其他事项。
三、生产厂区的环境卫生要求
1、生产厂区应离开垃圾场、畜牧场、医院粪池50米以上,离开经常喷施农药的农田100米以上,远离排放“三废”的工业企业。
2、厂房面积应不小于设备占地面积的８倍以上,地面应硬化、平整、光洁、墙面无污垢。
３、应制定有环境卫生管理制度。
4、在进行生产加工之前应对环境进行全面的清洁工作。
5、生产车间各通道应无障碍、不得堆放任杂物。
6、生产厂房内应有充足的照明设施,各照明设施应完好无损。
7、加工生产厂房内除加工设备和设备维护器具外，不得堆放任何杂物。
8、加工车间应设有更衣室、更衣柜、应备有相当的工作服、鞋、帽等，更衣室应装设有紫外线杀菌设备。
9、加工车间应设有专用的消毒洗手间,应备有感应式或者脚踏式冲洗设施,并备有相当的消毒液。
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１0、加工车间应安装有良好的通风设备，通风口应设有空气过滤网,窗子应安装有防止飞虫或蚊子纱窗。
11、生产加工车间应备有完好的消防设施。
12、所有的电气电动设备和机械设备应有相应的安全装置和安全措施。电气设备外壳要与厂房接地线连好。
四、茶叶生产加工设备的卫生要求
1、茶叶生产加工设备应有便于清洗的材料制成。
２、应制定有设备定期清洁工作制度。
3、茶叶加工用的器具应使用便于清洗的材料制成,并定期作好清洁工作,茶叶加工使用的器具只能专用于特定的使用范围，不得用于其他方面。
４、机器设备和器具每批次加工完一个周期、应对机器设备和器进行一次清洁工作,并保持清洁卫生到下一生产加工周期。
5、茶叶生产加工设备和器具在不生产加工期间应作定期清洁工作。
五、原辅料的卫生要求
1、原辅料的采购必须符合卫生要求,对于经检验不合格的原辅料拒收入库。
2、原辅料的存放应按仓储卫生要求进行存放,不得与其他物品混放。
3、原辅料存放应定期进行定期检验，对于不合格的应及时处理，不合格的原辅料存放品不得用于产品加工生产。
４、非生产加工人或仓储保管人员不得接触原辅料,以防外因污染。
5、原辅料的入库出库应作好相应的各和记录,以便在原辅料发生质量问题时有追溯源可查对。
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六、茶叶生产过程的卫生要求
1、茶叶生产加工前应对生产加工设备及生产加工环境进行全面的清洁工作。
2、生产加工的工作人同在进行入生产现场前应进行个人卫生清洁工作，进入更衣室更换衣服、鞋、帽等，并进行洗手消毒。
3、茶叶生产车间严禁非生产人员入内。
４、工作人员在生产现场严禁吸烟、吐淡等不卫生习惯。
5、严禁在生产车间作与生产无关的其他事情。
6、生产工作期间在工作时大小便后应进行洗手消毒产。
7、车间生产期间、严禁携带与生产无关的器物到生产加工现场。
8、茶叶在进行加工前必须按检验要求进行茶青的检验、检验合格后方可进行茶叶加工。
９、生产加工好的成品和半成品在进行下一道工序前,应按规定存放在指定的存放位置，不得随意堆放或者和其他物品混放。
1０、茶叶生产期间，加工车间应有良好的通风，在所有通风口必须安装有防尘网，防止灰尘及其他污染物污染产品。
七、茶叶的包装、储存与运输卫生要求
1、茶叶的包装物应符合相应的卫生标准要求。
2、包装物在进行茶叶包装前应作外观检查检查、破损、缺损和有污染物包装物严禁使用。
3、茶叶包装工作人员应按生产加工人员的卫生要求进行个人卫生工作后方可进行包装工作。
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4、包装所用的计量器具和包装器具在包装工作前应作好清洁清毒工作。
５、包装物上的文字数据应完整无缺,计量数应符合要求。
6、包装使用的器具均采用无毒、耐腐蚀不易生锈易于清洗消毒的材料制成，应粗糙焊接、凹陷、破损等现象。
７、包装材料及包装好的茶叶成品应有专门的仓储仓库、堆放应整齐、堆放的下面应有垫、离墙３０CM、离地面10CＭ、离顶棚5０CM，并有防虫、防鼠措施。
８、包装物及包装成品的仓库库保持环境清洁、干燥和良好的通风、最安装有温度计。
9、包装物标签上的文字图案应