生活常识--吃按饮茶要领煮茶叶蛋根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法:,第二天吃前加温也不要煮沸熬和烩的不同点熬和烩,都是用片、块、丁、丝、条等小型原料,先煸炒断生,,熬的原料单一,不勾芡,,出锅时须勾芡,如烩鸭四件等熬粥如何防溢熬大米粥、小米粥,或用剩米饭熬粥,~6滴植物油或动物油,就可避免粥汁溢锅了熬粥时可滴几滴食用油熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了用压力锅熬粥,先滴几滴食用油,开锅时就不会往外喷,比较安全拔丝糖浆的熬制在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,,,鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩,,不多时鸭毛孔就舒张开来,,即刻用冷水将鸭毛浸湿,,(1)应立即停火,倒一杯冷水置于饭锅中,盖上锅盖,煳饭的焦味就会被水吸收掉.(2)将小块木炭烧红,放在碗中置入锅内,盖好锅盖,十多分钟后焦味就消失了.(3)将大葱插入饭锅中,再盖上锅盖,过一会儿烟味就会消失.(4)饭有了焦味,不要搅动,可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中,10分钟后,烟味就没有了.(5)立即将火关掉,放一块面包皮在米饭上,再盖上锅盖,过几分钟,,边吃边扔老帮子,(菜帮内侧皮薄,从内抽),剁成馅,挤出水分,加入肉馅,包包子,做饺子,,白菜帮做馅吃,白菜心炒着吃,整棵白菜分项用,“机械”脱水法将剁好的白菜馅用纱布包严,均匀地放置在洗衣机的甩干筒内,,既省时省力,,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝卜,然后再烹调,,仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。白糖干燥变硬怎幺办白糖放的时间长了,很容易干燥变硬,可用一小块干净纱布用水沾湿,把水攥干,放在糖盒里,盖严,,加些白糖,:嫩母鸡1只,葱节、姜片、料酒、食盐、:(1)将鸡洗净,去内脏和头、脚,再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯等处)划上几刀.(2)锅中水烧开,将鸡放入,加料酒、葱节、姜片,盖上盖煮15~20分钟,取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量),浸泡1小时,再取出切块装盘,,照以下方法做会收到好的效果:用1只重1千克左右的嫩鸡,,倒入能淹没鸡身的清水,同时放进适量的葱、姜和黄酒,用大火烧开,撇去浮沫,再移至小火上焖煮10~20分钟,加适量食盐,鸡刚熟时,马上将锅端下,盖上锅盖静置一旁,待锅里的汤凉后,再将鸡捞出,控去汤汁,,,鸡细胞受热破裂,内部汁液流失,鸡身缩小,肉质紧,,放在汤汁中浸泡,能使细胞重新充水,形体重新饱涨,,可防止鸡皮风干,,再将板栗放入沸水中煮3~5分钟,捞出放入冷水中浸泡3~5分钟,再用手指甲或小刀就很容易剥去皮,~3倍的中粗沙与板栗混合,~10%,堆放高度不超过50厘米,并要经常翻堆加湿,:用相当于所藏板栗重量20%的锯末,加入水,使其含水量达40~50%,。板栗贮存方法之二塑料袋藏法:将板栗装在塑料袋中,放在通风好、℃以上时,塑料袋口要打开;气温在10℃以下时,~,翻动次数可适当减少板栗贮存方法之三坛内混藏法:挑选饱满板栗,,坛口用稻草堵塞,,要倒出来检查一次,:
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