咸骨的腌制法
咸骨的腌制法
原料：1、龙骨500克
调料：1、胡椒粉5克 2、姜片20克 3、葱段15克 4、食盐50克
5、花雕酒少许
制作：龙骨洗干净之后切成长2CM，宽2CM的骨粒，然后与姜片，葱段
咸骨的腌制法
咸骨的腌制法
原料：1、龙骨500克
调料：1、胡椒粉5克 2、姜片20克 3、葱段15克 4、食盐50克
5、花雕酒少许
制作：龙骨洗干净之后切成长2CM，宽2CM的骨粒，然后与姜片，葱段，食盐，胡椒粉，花雕酒一起拌匀放在雪柜，腌制一晚上可用
咸骨菜干粥
原料：1、 咸骨200克 2、菜干150克 3、老火粥底7斤
调料：1、食盐10克 2、味精7克 3、鸡精10克 4、胡椒粉2克
5、姜丝5克
制作：1、咸骨从雪柜里拿出来洗干净，菜干要冷水浸泡一晚上之后洗干净，切成一指节长一段的长度。
2、煲上的粥底加入300克开水之后再加入姜丝，胡椒粉，开大火煮。
3、待粥沸时，加入咸骨，菜干。再沸时把火关为中火继续煮。
4、约15分钟之后咸骨已熟，加入盐，味精，鸡精便可售卖。
注意事项：咸骨要洗干净一点，要经常搅动粥底，因为骨头会
注意事项：在煮的过程中，前70分钟每隔10分钟用勺子把粥搅动一次，后30分钟
要每隔5分钟搅动一次，后30分钟一定要把火关小。因为粥已变得稠，很容易煮糊。
十三、生煎包
生煎包的皮冻
原料：1、无油猪皮500克 2、鸡脖子3条
制作：猪皮与鸡脖子一起过水后，把猪皮里的肥肉去掉，取用500克猪皮，然后猪皮拿到搅肉机里搅碎，然后与鸡脖子放到锅里。注入5000克水用中火煮。煮的时间控制在1个小时之后，水剩1000克便可拿出来去渣备用。
注意事项：煮的时间一定要控制在1个小时以上，这样子猪皮里的油脂才会充分煮出来。
生煎包馅
原料：1、前腿肉750克 2、高丽菜250克 3、葱100克
4、姜肉100克 5、香菇8个
调料：1、食
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