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承包厨房协议书
编号：XX-2022-001
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XX假酒店厨房承包管理协议
甲方： 〔以下简称“甲方〞〕
乙方： 先生为代表的
承包厨房协议书
编号：XX-2022-001
2
XX假酒店厨房承包管理协议
甲方： 〔以下简称“甲方〞〕
乙方： 先生为代表的厨师团体〔以下简称“乙方〞〕
甲乙双方秉承信任、自愿、合作的原那么，经协商达成一致，甲方将本酒店厨房〔含员工餐，下同〕承包给乙方管理。
一、承包期限
本协议约定的承包期限暂定为2022年8月1日起至2022年7月31日止〔其中含乙方试用期〕。
二、承包工资
甲方将厨房承包给乙方管理，其技术人员应按酒店要求的标准和人数进行配置，但不包括洗碗、粗加工人员〔人员配置及工资标准见附表〕。，每月工资领取为次月的10日〔节假日顺延〕。甲方所支付给乙方的工资包含按照国家和本市规定养老保险、失业保险、医疗保险、工伤保险等根本社会保险等一切费用。甲方支付乙方的工资为酒店正常经营情况下的工资标准，即酒店月度营业额到达 万元。
三、鼓励方法
经营模式运转正常后，每月保证完成菜品根本销售额，菜品毛利率暂定55%，到达此标准，年终可享受2000元的团队奖励；假设毛利率未到达目标要求,按未完成的比例相应扣发乙方当月工资。
四、费用约定
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甲方为乙方工作人员提供免费的工作餐〔按酒店员工用餐标准〕及住宿〔集体宿舍〕。健康证、暂住证由甲方负责代为办理,乙方履行合同完毕后其费用由甲方承当，中途因乙方原因合同终止那么由乙方自行承当。
五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等〔届时可具体协商〕，获得较好名次根据酒店奖罚制度予以奖励。
六、本钱管理
乙方应严格做好本钱控制工作，最大程度为甲方节约创收，具体按照酒店下发的?目标管理责任书?执行。
七、资产管理
乙方全权负责所管辖范围的资产管理。经营稳定增长情况下，餐具的正常报损率不得超出餐饮收入的千分之二，假设超出那么由乙方自行承当；其他资产因不可控因素造成损坏那么由甲方负责维修或更换，假设出现人为损坏那么由乙方赔偿。
八、菜品质量管理
1、按标准食谱配比加工。假设出现菜品口味过重〔咸、淡〕或其他顾客难以接受的口味造成退菜的由乙方负责买单。
2、每个加工环节乙方均需仔细把关，防止成品菜肴出现异物〔头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂〕等，假设由此造成的退菜，那么由乙方买单。
3、由于厨师粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工，由此造成的退菜由乙方买单。
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4、收市后的盘点及下单要做仔细，防止沽清菜过多，特色招牌不允许沽清，否那么按200元/次给予处分，特殊情况除外。
九、平安管理
1、乙方应有良好的职业操守，严格按照食品卫生加工要求操作，防止食品中毒事件的发生。假设有发生甲方有权依法追究乙方由此带来的相应损失。
   2、注意平安操作，防止人为平安事故的