某KTV服务员工作流程.pdf

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内部管理制度系列编号：FS-ZD-04015
　　3、等客人点完酒水，要重复柯打单。并询问客人是否
需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。
礼貌退出厅房:“请稍等，马上为您送上。”
　　4、站在门口侧等候物品的到来，每次进房必须敲门三
下(一轻两重)，并礼貌说:“打扰一下，对不起!让您久等了。”并
按标准的半跪姿式进行服务，上洋酒时必须先请客人验酒，
然后才开酒、调酒、品酒。
　　5、上任何物品时都要打出请的手势(五指并拢指向物品)，
并礼貌请客慢用。
　　△中途服务:
　　1、中途服务过程中应不断清整台面、地面卫生，点歌、
加酒，帮助客人将酒具、香烟等物品归位，将长时间离开的
客人之杯具收到工作台上，送到洗涤间清洗，及时准备好适
量的机动杯具以备新到客人之需。
　　2、少爷(服务员)在服务时一定要与 DJ 小姐密切配合，
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多为公司推销酒水、食品。随时注意客人的进食程度及房间
动向。做到四勤(眼勤、手勤、嘴勤、腿勤)准确判断客人要
求，做到有问必答，有求必应。每次进房第一时间看 DJ 的
右手边是否有垃圾，及时端、擦、收、送客人在玩乐的同时
也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务。
　　3、随时提醒客人消费多少，还差多少消费。
　　4、每个新来客人或经理进房，应起身欢迎致词、倒酒，
每位客人离开时，应起身欢送。
　　5、客人买单:客人叫买单时，应先问客人是否还要什么
如遇客人消费不够，要提醒客人点够消费，介绍可以打包拿
走的物品。随时通知主管拿消费帐单前来现金买单。(客人买
单时，用眼睛的余光检查厅房的一切物品、设施是否损坏或
遗失不见)
　　6、客人起身要走时，要提醒客人带好随身物品，并恭
送“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临!”
　　7、客人离去之后，及时打扫房间卫生，然后打电话给
咨客台报空房。
　　站在房间位置等候第二批客人或填写工作报告。
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　　三、营业后:
　　1、做好房间的卫生清理工作(杯、烟盅、酒杯等杂物)，
摆放好厅房设施(功放、电脑等)、关掉所有电源、水源开关。
并将话筒、遥控还回总控室，将房门敞开散异味。
　　2、让主管检查房间卫生或设施、设备情况。3、班后例
会，听取主管对当日工作的总结。
　　(五)KTV 服务中注意事项
　　1、服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则。
　　2、在接过传送员送来的出品时，应检查出品是否正确，
若出品是经过冰冻的应准备好杯垫。
　　3、遇到客人说话时，在上酒水之前应说:“对不起。”提醒
客人留意以免发生事故，上完出品后，应按规范向客人说:“请
慢用。”并采用后退式离开。
　　4、上出品时应单膝跪下，以方便服务。从托盘内拿出
品时，应面向客人侧面身，左手要随同向外侧移动以保持托
盘平行和身体平衡，上出品时要注意场合，如客人在唱歌，
则不应挡住客人的视线。
　　5、注意及时更换烟盅和随时帮客人添加饮品，在客人
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同意的情况下，及时收走空果盘以及不用的酒杯、空酒瓶和
清理桌面杂物，以保持台面的清洁。
　　6、无论是为客人上出品，还是清理台面，必须使用托
盘。7、如出品需要配料和汁酱应跟食物一齐上台。
　　8、下完 order 时，一定要重复 order，以防错漏减少失
误。
　　9、员工因事离开岗位，必须知会同事或上级，请求协
助，避免出现“真空”现象。
　　10、服务时要做到:眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同时还
应做到:“嘴动纸巾到，烟到火机到，声到谢谢到”。
　　11、配制洋酒要征询客人的