2022餐饮培训计划方案 1.docx

的基本要求
　　4、酒水服务










　　任务
　　培训要点
　　、茶叶及软饮料的分类及特点
　　—了解中国酒水的分类、特点
　　—了解外国酒水的分类、特点
　　—了解软饮料的分类、特点
　　—了解茶叶的分类、特点
　　
　　—学会冰镇、温烫方法
　　—留意斟酒依次
　　—驾驭酒水服务操作要领
　　5、上菜及分菜
　　任务
　　培训要点
　　
　　—了解中国菜的特点
　　—了解西餐菜的主要特点










　　
　　—了解中西餐上菜的操作要领
　　—驾驭中西餐分菜的基本方法
　　6、撤换餐用具
　　任务
　　培训要点
　　
　　—学会撤换餐用具操作方法
　　—知道正确的收台工作步骤
　　
　　—了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律
　　—了解西餐台面撤换餐用具的特别要求
　　7、餐饮服务基本程序
　　任务
　　培训要点
　　、西餐接待服务
　　—了解零点服务特点










　　—驾驭团体包餐服务要求
　　—了解咖啡厅服务程序
　　七、培训要求
　　1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，实行实力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，老师面授讲解为辅，全面提高学员综合素养。
　　2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、好用、实效为目的，提高学员参训的爱好。
　　3、突出现场培训，采纳“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培育学员一技之长。
　　八、考试、考核
　　1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师实行笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。
　　2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可实行现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能驾驭状况。










餐饮培训安排方案 篇2
　　公司员工培训工作要紧密围绕企业经营生产发展战略目标，以大人才观，大培训格局为指导思想；以坚持服务施工生产经营为中心，以全面提高员工素养为宗旨；以不断提升企业核心竞争力，确保企业经营生产持续发展为目的，拓宽培训渠道，全面启动培训工程。本着创建一支高素养、高技能的员工队伍，做好年度员工培训工作。
　　一、重点工作
　　（一）实施管理层领导岗位轮训。通过对管理层领导的轮训，一是提高他们的政治和职业道德素养，以及领导力、决策力的培育；二是驾驭和运用现代管理学问和手段，增加企业管理的组织力、凝合力和执行力；三是了解和驾驭现代企业制度及法人治理结构的运作实施。
　　（二）接着强化项目经理（建立师）培训。今年xx公司将下大力气组织对在职和后备项目经理进行轮训，培训面力争达到50%以上，重点是提高他们的政治素养、管理实力、人际沟通实力