食堂承包责任书.docx

食堂承包责任书.docx食堂承包责任书 1
为加强食堂安全防范意识， 坚决杜绝意外事故的发生， 落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。
1、注意食堂人员的身体状况，每年要进行一次体检，做到人人持证上
岗，保
产品 ) 上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过
4 小
时。
7、加强餐具、 用器具的消毒工作， 每次用餐后其用具都必须进行消毒。
水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
8、经常督促炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿工作
服、戴工作帽。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是学校安全工
作的重要部门。 加强食堂饮食卫生与安全管理是落实学校 “安全第一” 的基本策
略。
9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，用电、用气结束时，要马上
关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。
10、按食品卫生制度， 督促炊事人员搞好食品卫生： 做到生熟刀与案板
分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
11、按不同的季节消杀“四害”，夏秋两季为蚊、蝇、蟑的消杀季节，
要坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。
12、安排好学生进餐的秩序， 要求学生排队进入餐厅， 打饭时基本保持
安静，保证学生用餐有序、卫生。
13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
14、负责学生食堂的全面管理，组织从业人员每期三次的学录 ;
15、把好食堂质量关，确保学生吃好、吃饱，学生意见率不超过 20%。
16、食堂负责人违反上述有关规定， 有失责行为， 由学校领导班子会议研究，给予一定的处理。 发生饮食事故， 经学校领导班子研究， 经予严肃的处理 ; 严重的 ` 交由上级部门或司法机关处理。
17、本责任状一式两份， 学校和食堂管理员各执一份， 自签订之日起生
效。有效期为食堂管理员在职在岗期间。
责任人：
日期： XX年 XX月 XX日
食堂承包责任书 3
为加强学校食品安全管理， 预防学校食物中毒事故的发生， 切实保障学校师生身体健康和生命安全， 使食品安全工作落到实处。 根据上级有关食品卫生安全工作的规定，学校与食堂管理员签定学校食品卫生安全工作责任状。
一、工作职责
配合学校全面负责食堂管理工作， 督促各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准，对上级有关部门下发的整改通知及时改进。
牢固树立食品安全意识，认真执行《食品安全法》、 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规，要坚守岗位，每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况 ; 对违反卫生制度、管理制度的行为及时处理和纠正 ; 对存在的问题及时提出整改意见，及时消除安全隐患，确保学校食堂工作正常进行。 因擅离职守、 管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品安全事故，造成学生及校内人员伤害，要承担责任并赔偿损失。
认真检查食堂两证