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/番禺酒吧
受
训
人
员
培
训
教
案
课程安排
公司全名：酒吧
地址：市桥金辉娱乐广场
〔远程方向指引：公司左出口世昌宾馆对面。
广州方向过来走迎宾路到世昌红绿灯调头黄编村牌瑞典
瑞典拧味、瑞典原味〔原味为透明瓶身，拧味为磨沙瓶身〕
2．红酒
：将葡萄磨碎和皮一起发酵，皮中色素释放出保存的汁液中，再经过长期发酵而成.
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,能标上年份的通常是因为该年的葡萄特别的丰收。好的葡萄收成要有三个条件：石灰质的土壤；充足的阳光；均匀的水分。、
3．啤酒
A．酿造过程：酝酿→发酵→成熟→装瓶
〔原酒要经过3个月冷却成生啤。生啤经过底温杀菌成熟啤〕
B啤酒是由一种麦芽汁发酵而成的底酒精饮料，酒精的含量在度之间。含百分之90的水，少量的酒精。碳化合物,蛋白质,二氧化碳.
:
中国:青岛新加坡:老虎啤酒荷兰:喜力
德国:露云堡丹麦:嘉士伯菲律宾:生力
日本:麒麟啤美国:百威蓝带墨西哥:太阳科罗娜
1接客迎客 2接待带客 3送礼貌水流程 4点餐流程 5送餐流程 6洋酒流程 7巡回流程
A. 接待:是指当客人进入公司消费,负责在现场为其安排位置及指引其进入该场消费的效劳人员
,接待人员应主动趋前迎接,并面带笑脸,行30度鞠躬,说词为:您好,欢送光临!先生/小姐请问您有预约吗? 如有;请问您贵姓?预约号多少呢?大概有几位?领引客人到前台,告知接待主管先生/小姐,预约号已到!接待主管根据客人的消费需求安排位置给客人,并祝客人消费愉快!
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,步入迎客范围时,行30度鞠躬,说词为:您好,欢送光临!先生/小姐请问有预约吗?请问您贵姓?大概有几位呢?领引客人到前台与主管交接,根据客人的消费需求,开单后由咨客领引客人到目的地,并祝客人消费愉快!
:访客到来时,行30度鞠躬,说词为:您好,欢送光临!请问您在几号台?确认台号带着客人至目的地,并祝客人消费愉快,谢谢!
说明来意→递送菜单→点餐确认→退出→电脑下单
1. 说明来意(对不起!打搅了,请问有什么需要效劳的吗?)
2. 请主客验酒左手扶瓶底将正面标签对着客人,在介绍开封及防伪商标(先生/小姐您好!这是您点的一支这是未开封及仿伪商标请您验酒)
3. 一定要询问主客是否开酒得到客人肯定答复前方可开启.
调酒简述:客人请开酒后将托盘的器皿整齐的移放到桌面上。询问客人口味淡还是浓〔淡即一杯兑两支软饮，浓即一杯半兑两支软饮。〕用冰夹将冰块夹到扎壶〔填满底层即可〕，开洋酒，开酒后将酒盖倒放在桌面，将洋酒适量倒入洛杯，把瓶盖盖上。再将洋酒倒入扎壶参加软饮后用调酒棒均匀搅。倒一安士酒给主客试酒，客人后再将扎壶的酒栏住冰块倒入小公杯，用小公杯帮其他客人一杯一杯的倒酒。倒完再将公杯的酒加到7-8分满送到客人面前。收拾东西退出包厢〔勿把托盘遗留〕。
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C． 巡回流程
巡回：指客人在消费的过程中，效劳人员不连续地为客人整理桌面，为客人解决各种实际问题的一个过程，表达效劳员的效劳水平和公司的效劳品质，巡回过程中可以及时了解消费状况，为公司提高更高的收益。
具体说明：
1． 了解需巡回的区域
2． 准备相应的物品〔托盘、抹布、烟盅等〕
3． 说明来意、脸带微笑，〔对不起！打搅了为您整理桌面〕，询问空杯：〔“先生/小姐〞，请问这杯您还需要吗？〕回收空杯〔“好的，我帮您收掉〞〕回收空瓶，放于台前的啤酒桶内餐点确认〔“先生/小姐，请问您的餐点都有到齐吗？〞〕
4． 适时促销〔“先生/小姐，请问您还需要来一份小食吗？今天难得这么开心不如再帮您来一打或一支怎么样？〞〕
5． 擦拭桌面，注意地面卫生及易碎物品。
巡回应考前须知：
〔1〕采用蹲姿，切勿挡住客人视线。
〔2〕询问餐点是否到齐。
〔3〕烟盅切勿在客人面前清洁。
〔4〕空的瓶装、罐装啤酒、饮料不可收出台前。
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〔5〕巡回的动作大方得体、脸带微笑。
〔6〕巡回时间的掌握、视具体情况作出相应的调整。
〔7〕适时促销。
〔8〕如在巡回期间有访客到场应立即斟酒。
〔9〕注意特殊状况，做到及时回报干部处理
〔10〕客人问到自己不清楚的问题，不可轻易作答复退出包厢。
，宾至如归的效劳观念：
效劳人员要有满腔热情的效劳精神，使宾客的一切活动都有宾至如归的感觉，效劳
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