沙县小吃乌鸡汤的做法.docx

第 1 页 共 十几片、参须几条。
　　做法：
　　1、乌鸡洗干净后切去鸡头和屁股;
　　2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条;
　　3、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁。
　　4、把全部材料放进 锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮1个半小时，放盐调味即可。










　　温馨提示：
　　1、假如不喜爱花旗参味道的挚友可以不放，只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好;
　　2、红枣最好先去核再煲 ，我们广东人的说法是红枣的核是上火的，假如买没核的红枣就更便利了;
　　3、乌鸡汤很清甜，调味就放一点盐就可以啦;
　　4、煲汤要一次加足水，中途再加水的话，味道和养分都会大打折扣。
　　天麻乌鸡汤
　　食材
　　天麻50克、红枣20 克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。
　　做法：
　　1、天麻用温水泡2 4小时，泡软后就可以切成片，我家这个天麻是野生的，是前天我到九顶山找藏民买的;
　　2、乌鸡洗净切成大块，氽水;
　　3、取砂锅，参加 适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小火炖一个半小时;
　　4、参加枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。
　　温馨提示：
　　1、天麻有医治惊风和神志昏迷、提气益神的作用。天麻无论单用或与其他药物配伍运用，都能治疗很多疾病;
　　2、天麻乌鸡可用于治疗 气血两虚或产后体虚所引起的头晕、贫血以及低血压等病症，补益气血，滋阴化痰。










　　冬虫夏草乌鸡汤
　　食材
　　1、冬虫夏草4~ 6根;
　　2、乌鸡一只(鸡的颜色越黑越好，在超市买的时候尽量买那种当天宰杀的鸡);
　　3、枸杞和红枣适量;
　　4、生姜切个四五片就行了(煲鸡烫就不要放大蒜了，要不然味道就不正了);
　　5、黄酒少许;
　　6、盐少许(主要看个人的口味轻重，不要个人引荐煲烫类的东西，最好还是少放盐);
　　7、红糖或冰糖少许(红糖主要有补血的成效，不过要那种纯红糖，不是那种沙糖);
　　其他一些像当归啊沙参啊，麦冬的之类的