酒店酒店经营管理策划方案.doc

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酒店经营管理策划方案
酒店经营管理策划方案
 
一、建立合理的酒店组织结构
二、建立完善合理的酒店管理各项规章制度
三、酒店管理规章制度的执行与落实
四、管理团队
五、建立酒店文化
六、实行全面质量管理
种服务包括：环境卫生、客用设施设备、菜品质量、职工服务质量、投诉处理等。在此基础上更应加大超值的细节服务，超值的细节服务往往是感化顾客，加深顾客良好印象，拓展客户最有效的方法。
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1、酒店管理团队必须为一线服务
2、提升优质服务、追求顾客满意度
3、建立常态的周期式的培训体制
4、以顾客满意度作为考核、奖惩依据〔如顾客意见征集卡、有效的客户回访 信息反馈、顾客表扬、投诉等〕
5、树立优质服务典型，引导和培养职工形成重视细节，感化顾客的服务习惯
6、以例会形式讲评优质服务案例
九、全员营销
成功酒店管理的一个重要考核标准是回头客是否占到酒店客源的70%以上，有稳定的客源和顾客良好的评价以及同行业的好评才会形成品牌形象，好的产品必须有好的营销才能实现产品的价值，所以全员营销至关重要。
营销管理
1、酒店的每个职工都是本店品牌的代言人，每个职工都必须自身业务素质过硬才能最大限度的发挥酒店的功能。
2、每个职工都要挖掘顾客潜在的消费能力，引导顾客消费。
3、管理团队要时刻关注顾客消费需求的变化，了解顾客的满意度，才能为顾客提供最优质的服务产品。
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4、做好客户的维护与有效回访。
5、建立客情投诉快速反馈机制。
6、按管理层级制定营销目标任务。
营销策略
制定营销方案，确定业绩目标及目标消费群、建立营销组织、营销方法的实施、进行营销效果评估。营销方案要具有一定的超前意识和新颖度
1、服务过程中的现场推销；
2、新闻媒介的广告、宣传；〔长期的优惠活动广告、电视台栏目合作、流动式广告〕
3、节日营销，如春节、元旦、情人节、圣诞节、黄金假期等；
4、利用名人效应的推销；
5、宣传品推销、节日套餐宣传，走廊墙壁的菜肴、餐厅环境图片的宣传；
6、消费优惠促销；
7、酒店特色与特色酒店的促销；
8、发展会员、发行会员卡；
9、重点发展团队、私企、机关单位成为酒店会员；
10、积极展开公关大中会议型接待；
11、建立酒店微信平台、网站；
12、执行出租车送客提成政策；
13、结合酒店淡旺季情况推出有力度的营销方案。
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十、制定并实施全面培训计划
培训是酒店良性运营和发展的基础，完善的培训制度是实现酒店品牌化管理的保障，培训也是职工最大的福利。培训必须形成制度化、常态化，才能有效发挥酒店的管理水平和服务水平。
〔1〕各项规章制度培训 〔2〕服务意识培训
〔3〕提升优质服务、顾客满意度培训 〔4〕标准化、标准管理培训
〔5〕各岗位职责培训 〔6〕行为标准培训
〔7〕礼节礼貌培训 〔8〕服务技能培训
〔9〕客情投诉处理培训 〔10〕销售技巧培训
〔11〕成本控制培训 〔12〕客户拓展、维护培训
〔13〕细节化管理培训 〔14〕团队意识培训
〔15〕安全知识培训 〔16〕顾客消费心理学培训
十一、创新
创新是酒店发展和创造利润的源动力。必须时刻关注并研究市场需求的变化，在保持酒店优良的基础上研发和引进先进的管理方式及时推出与发展趋势相适应的产品。
组建研发团队，研发内容包括提升管理品质、拓展客源、成本控制、创新服务项目、提升服务水平、提高菜品质量、提技师各项技法
组织管理人员及职工定期考察观摩品牌店
建立与顾客、职工的信息反馈渠道及时获取顾客消费需求信息
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按周、月计划定期推出新菜品
根据市场需求变化及时推出新菜品、新服务
引进和培养优秀管理人才、服务人才
酒店环境设施的及时更新
十二、细节化管理
细节化管理包括：服务细节化、产品细节化、环境细节化、营销细节化的管理。细节化管理不仅使酒店管理更趋于完善更重要的是会增强酒店竞争力，它是感化、吸引顾客增加顾客满意度行之有效的方法
培训职工认识到细节化管理的重要性
培养酒店全体职工养成注重细节的习惯
以制度形式标准细节化标准
对因细节化服务所产生的良好效果和影响积极鼓励和推广
十三、成本控制
成本直接影响到酒店的利润率，必须采用标准化管理和严格的考核制度，实现成本最小化利益最大化，使成本变效益，成本的组成分为经营费用和管理费用
经营费用包括：酒店构成所必须的投入成本、能源成本、产品原材料成本、人工成本、消耗品成本、税款、业务活动费、宣传费及折旧和损耗等