烹饪炒饭技巧-炒饭技巧.docx

加水
　　放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。
　　，然后盛出。
　　℃烤箱中烤5分钟即可。
　　酸辣章鱼炒饭
　　材料：
　　别致章鱼300g、番茄1个、洋葱1个、椰菜1/6棵、盐1茶匙、鸡精少许、辣椒粉1勺半、橄榄油1茶匙、蒜1片。
　　酸辣章鱼炒饭
　　做法：
　　1、将别致的章鱼洗净后，切块备用。洋葱、番茄等其他蔬菜类食材洗净，也切块。
　　2、在平底锅中加点橄榄油和蒜片爆香，炒一下洋葱，然后放入椰菜也炒一炒。










　　3、等蔬菜都变软，就放入章鱼，开大火爆炒，令外表的颜色变了就放入番茄。
　　最终加点辣椒粉、盐和鸡精调味，稍稍释出点酱汁即可。[4]
　　意大利海鲜饭
　　【材料】：文蛤、花蛤各8只，基围虾8只，目鱼一只，南风肉一小块，大米一杯，青红甜椒各半只，草菇8个，洋葱半个，姜丝一汤匙，毛豆二汤匙。
　　【做法】：
　　1)大米淘好浸泡1小时左右待用。基围虾去肠用盐和胡椒粉腌制15分钟左右，目鱼切花飞水待用，文蛤、花蛤飞水，南风肉切小丁，洋葱切小丁，青红甜椒切小块，草菇切片。
　　2)烧肉锅参加橄榄油把基围虾煎至8成熟取出。另外重新起油锅(橄榄油)，将洋葱爆香参加姜丝和草菇片一起接着煸炒，加黑胡椒粉和香茅粉搅匀，然后把浸泡好的大米、南风肉、毛豆和水参加翻炒，(火不要大)看到水给米吞食了，再加水(水不要一下加足，要渐渐加)盖上锅盖焖一会儿，反复屡次加水盖盖焖煮直到饭9成熟，然后参加目鱼、文蛤、花蛤、基围虾和植物牛油，并调味加盐、黑胡椒粉、香茅粉、少许砂糖。还是慢火翻炒至饭熟，最终加青红甜椒。
　　西式蟹肉炒饭
　　其实西式炒饭和中式炒饭最大的不同就在于用料上面，西式炒饭多用西方人喜爱的食材。我的这份炒饭用的食材包括：胡萝卜、莴笋、白菜、鸡蛋、腊肠、蟹肉，当然还有剩饭，还有植物油。其实炒饭深受人们宠爱的缘由就在于它能够将食材自由的搭配，你完全可以干脆翻开电冰箱，把家里全部现成的食材一起发动起来，做一道中西合璧的炒饭。









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