第 1 页 共 化饼干用擀面杖碾碎。
12黄油隔水加热至溶化。
13将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
14将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。
15取400g芒果，用料理机打成芒果泥。
16用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里参加吉利丁粉20g，并不停搅拌使吉利丁粉匀称的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。
17将淡奶油参加细砂糖50g，用电动打蛋器中高速打发。
18将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在外表而不是立刻消逝，但是整体淡奶油还是呈液体流淌状。
19将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌匀称。即成芒果慕斯液。
20在慕斯液中参加切成小丁的芒果颗粒，将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡。
21模具盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上。
烹饪蛋糕做法：烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)
难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟
主料
鸡蛋5个 低筋面粉90克
细砂糖80克 纯牛奶50ml
色拉油50ml
烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法步骤
1. 蛋白霜：在稍稍大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里参加1/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再参加1/3的细砂糖，接着低速打至可呈现纹路的状态
3. 最终把剩下的糖都参加，接着打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边参加80ml色拉油(可用玉米油代替)，再边搅拌边参加80ml牛奶
6. 最终筛入135克低筋面粉，渐渐地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌匀称;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻
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