维生素的功能.doc

维生素的功能、作用与来源
2007-09-22 08:10
维生素是一类低分子有机化合物，在体内含量很少，但维生素却是维持信鸽机体正常生命活动所必需的营养素。已知许多维生素是酶或辅酶的组成成份，因此，人们称维生素为“生物活性物质”。当机
 
维生素的功能、作用与来源
2007-09-22 08:10
维生素是一类低分子有机化合物，在体内含量很少，但维生素却是维持信鸽机体正常生命活动所必需的营养素。已知许多维生素是酶或辅酶的组成成份，因此，人们称维生素为“生物活性物质”。当机体缺乏某种维生素时，就可能发生代谢障碍，影响生物体的生理功能，甚至导致疾病。长期轻度缺乏维生素，会使生物机体的能力下降，并对传染病的抵抗力降低。目前已知的维生素有20余种，它们多数不能在体内合成，必须由食物供给。
按溶解性的不同可将维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素有A、D、E、K等，它们溶于脂肪及脂肪剂，不溶于水；水溶性维生素主要是维生素C和维生素B族（如硫胺素、核黄素、尼克酸、叶酸和钴氨素等）。它们溶于水。
一、脂溶性维生素

维生素A是脂溶性维生素，在食物中常和脂类混合在一起，它耐热，但在空气中易被氧化而失去生理作用，也能被紫外线破坏。缺乏维生素A会出现各种疾病；过量摄入维生素A会中毒，严重时甚至导致死亡。
。维持呼吸道、消化道，以及性腺等的上皮细胞组织的健康。参与视网膜内视紫质的合成，维持正常视觉，防止夜盲，促进生长发育，增强对传染疾病的抵抗力。能够防止多种类型上皮肿瘤的发生和发展。对幼鸽的生长发育尤为重要。
。植物性食物中的胡萝卜素被称为维生素A源。胡萝卜素在肝脏胡萝卜素酶作用下，转变为维生素A。维生素A在植物性食物的来源有：黄玉米、青饲料、豌豆、胡萝卜和部分水果等都含有胡萝卜素。

维生素D和维生素A一样，也是脂溶性维生素。维生素D种类繁多，其中最重要的是维生素D2和D3。
维生素D2是由植物油、藻类植物和酵母中的麦角固醇，经紫外线照射而形成。
维生素D在体内只有转变为活性的代谢物后才能发挥作用。它的主要生理功能是促进钙、磷在肠道的吸收，利于钙、磷的沉着，促进骨组织的钙化，调节血液中钙及磷的浓度，增加肌肉张力。维生素D缺乏时，鸽体龙骨变弯，羽质松散，幼鸽发育不良。
由于食物不是维生素Ｄ的主要来源，所以，在一般饲食条件下，只要经常接触阳光，即不会产生维生素Ｄ的缺乏症。所以，朝阳的鸽舍是比较理想的栖息地方。

维生素E是脂溶性维生素，它耐热、耐酸、耐碱，极易被氧化，受日光紫外线照射后也易被破坏。其主要生理功能是维持机体正常的生殖机能和胚胎发育，能延长细胞寿命，防止维生素A及脂肪氧化，有抗氧化作用。促进末梢循环及激活内分泌腺，防止鸽体提早老化。
维生素Ｅ在植物中的来源，主要是在麻籽、豆类、花生中含量较多。

维生素Ｋ也属于脂溶性维生素，耐酸、耐热，易被碱和日光破坏。维生素Ｋ是肝脏凝血酶原形成的必需物质，并与肝中其它凝血因子的合成有关。缺乏维生素Ｋ会使凝血过程发生障碍，凝血不良，引发全身机能性障碍贫血。
维生素Ｋ植物来源主要在青饲料中含有，鸽体内合成较少故易发生缺乏。
二、水溶性维生素