生鲜收货验收标准.docx

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生鲜收货验收标准
文件编号：SCGL-GF
文件版次：B/0
收货检验标准
1．0鲜鸭、鲜鹅肉感观标准：
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新鲜肉
眼
平坦
闻
新鲜味
腐败味
味
肉
坚强有弹性，骨密柔软，容易与骨
质
接
脱离
湿润、柔软
投
水
浸入水中
浮于水面
浮于水面
试
验
4．0海鲜感观标准：
项
新鲜
不新鲜
目
色泽鲜艳，表皮呈原有
软
色泽，有亮泽，粘液多， 色泽发红，无光泽，
体
体型完整，肌肉柔软而 表面发粘，略有臭味
类
光滑
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生效日期：2001年5月12日 第5 页/共4 页
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文件编号：SCGL-GF
文件版次：B/0
收货检验标准
贝
受刺激时贝壳紧闭，两
贝壳易张开，两贝壳
壳
相碰时发出空响或破
贝壳相碰时发出实响
类
缺
蟹壳纹理清楚，用手指
蟹壳皱理不清，蟹脚
蟹
夹持背腹，两面平置，
下垂并易脱落，体轻
类
脚爪伸直不下垂，肉质
发腐臭
坚实，体垂，气味正常
外壳有光泽，半透明，
外壳失去光泽，混浊，
虾
肉质紧密，有弹性，甲
肉质松软，无弹性，
甲壳与虾体分离，从
类
壳紧密裹着虾体，色泽
头部起逐渐发红，头
气味正常
脚易脱落，发出臭味
5．0鲜肉（猪、牛、羊）感观标准：
种类
标准要求
粉红色，无异味、无粘液、无斑痕，组织
猪肉
弹性好，冷冻（藏）车运送
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生效日期：2001年5月12日 第6 页/共4 页
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文件编号：SCGL-GF
文件版次：B/0
收货检验标准
鲜红包或暗红色（冷冻牛肉），无异味、
牛肉 无粘液、无斑痕，组织弹性好，冷冻（藏）
车运送
粉红色，无异味、无粘液、无斑痕，组织
羊肉
弹性好，冷冻（藏）车运送
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生效日期：2001年5月12日 第7 页/共4 页
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文件编号：SCGL-GF
文件版次：B/0
收货检验标准
6．0猪内脏（下水）感观标准：
名称
检验标准
猪肚
品质新鲜，外形完整，无溃疡面及其他病变
现象，无内容物、无粘膜、无边油
猪心
品质新鲜、外形完整、无病变，除心房内部
瘀血外，无凝血块、血污
猪大
品质新鲜，无病变组织、无肠头细毛、无内
肠
容物，去净粘膜
猪肥
品质新鲜，无病变组织、无肠头细毛、无内
肠
容物，去净粘膜
口条
品质新鲜，无病变，无异物、外形完整、无
舌苔
猪爪
品质新鲜，去蹄壳，不带蹄筋，刮除粗毛、
细毛及趾间黑垢，无松香残留
蹄筋
品质新鲜、无色透明、表面光亮，无油脂、
无精肉、无充血现象、顺直、干燥
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生效日期：2001年5月12日 第8 页/共4 页
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文件编号：SCGL-GF
文件版次：B/0
收货检验标准
注：加上鲜猪、牛、羊感受观检验，新鲜冻肉和解冻的标志，肉品感观检验
7．0冷藏肉（猪、牛、羊）感观标准：
特征
新鲜肉
不新鲜肉
胴体的表面或者是明
外部
表面有干膜
显的发干，或者明显
形态
地发湿或发粘，并且
表面常常有霉
干膜的颜色呈浅粉红
表面灰色或微绿色。
色或浅红色。新切断面
新切断面的表面明显
颜色
的表面微湿，但不粘，
地发粘和发湿，切断
具有每种牲畜特有颜
面吐暗色、微绿色或