新店开业仪式.docx

人均消费:101元左右
文、图/褚宏辚
“入迷”是一家经营伊朗菜的中东特色餐厅,餐厅老板生在伊朗,长在英国,偶然的契机来到北京,便起先经营起这家餐厅。说是新店其实也不新,这家店原本在北京霄云路,因为城建的缘由搬迁到北京工体北路这一热门地段,装修也清爽现代,今年8月新开业,老板也更有经历进展开业打算了,因为餐厅本身的定位和特点,“入迷”的新开业简约、低调、管用。










在餐单设计上,全部的菜品来自伊朗本地的口味,老板介绍说:“我们刚来的时候想过调整菜的口味适应中国人的喜好,但我们发觉来这的中国人很快就喜爱上我们地道口味的菜品。所以我们的菜品都是地道的原料、调料口味和口感。”这里菜的定价要比伊朗本地高,因为优质原料的进价很贵,还有一些原料在中国找不到。“我们要从伊朗或者美国选购过来,进口本钱更高,因为运输要花费许多钱。”依据原料本钱,人工本钱和店面本钱总预算,他们将餐馆人均消费定在101元左右。在餐厅选址上也考虑到周边人群对这种菜品口味的承受度和消费实力。 在餐厅用品选购上,他们选择在北京的一些经营专业厨具、餐具和餐厅用品的公司。
餐厅的大厨就是老板本人,其他全部厨师都是中国人。“我教他们如何烹调伊朗菜,在最初的六个月,我每天都在厨房,教他们烹调。此时此刻我只是等他们做好了,我来品尝,把握食物的口感和品质,看看口味有什么变更,告知他们哪里不对,此时此刻我在厨房的时间越来越少,更多时间在外面与客人沟通。”厨房的工作人员有25人,前厅效劳员有16人。在管理上主要采纳西式管理方式,但全部的员工都是中国人,有些没有餐馆工作经历,有些有工作经历的也都是中式的管理培训,那在员工培训上会不会有困难呢?老板说最大的困难是语言问题,因为他不会中文,员工也大多听不懂英语:“比方我要时时跟我的经理沟通,有时翻译得不精确,甚至完全不是我想表达的意思。”所以在员工培训上,他会想一切可以的方法让员工了解他的意思,在厨房中,更多地去演示,有时也会有些强硬的方法。他刚来中国开店时并不熟识中国市场,于是请了两个有经历的中国经理来筹建新店。










在广告推广上,“入迷”选择了几家杂志(包括中文杂志和两家英文杂志)、网站做了广告,发表了几篇关于新店特色和开张的报道,老板知道哪些杂志是他的消费群会阅读的。他们有自己的网站:“我们在网站上发布菜单试着传播,做黄页。我更情愿跟用餐的客人沟通,假如他们觉得餐厅好,他们会带挚友来,挚友又带挚友,我更坚信口口相传的口碑。虽然我们做了广告,因为许多人建议我做,但我不能把握这种广告能起多大作用。”
老板说他们没有做什么大张旗鼓的开业仪式,也有挚友建议他做个开业仪式,但他没有,只是在开张的前几天,邀请家人和挚友来试吃,开了个简洁的party,同时让员工熟识餐厅在新环境的日常运转,磨合各部门的工作流程和连接协作。家人、挚友会告知他新餐厅哪里做得好,哪里不好,他将这种开张称作soft openning(低调开张):“慢慢地,从这条街走过的人会发觉我们这家新店,就会进来尝尝新口味。
对于一家新开业的餐厅来说,老板觉得菜品最重要,其次是好的选址,好的效劳,这样一家餐厅就可以胜利了。
篇二：新店开业方案
新店开业活动方案
书目
一、活动筹划的原那么
二、活动的目的
三、传播策略










四、活动工程设置
五、活动现场布置
六、开业庆