餐厅绩效考核方案(餐厅).docx

餐厅绩效考核方案(餐厅).docx餐厅绩效查核方案 (餐厅 )
一．总则
（一）为了保证餐厅的整体目标的实现，成立有效的监察激励体制，增强上
下级管理以及职工与职工之间的协作。
（二）为了不停开发职工的职业能力，提升职工在工作中履行的客人应主动与客人打招呼（您好、清晨好等） 。⒊擅长聆听客人的发言，留意客人的要求，不得不以为意，不可以打断对方的
发言，要使用敬语。
⒋上班时，在客人眼前不可以窃窃私议。
⒌浅笑，服务客人时要保持自然的浅笑，不可以大笑、嘲讽、冷笑、耻笑。
工作热忱度的查核主要依据以上五点内容来评分。
四． 工作责任（ 10 分）
⒈ 以客人利益和餐厅名誉为重，保护企业形象 。
⒉ 未经赞同走动工作岗位而无合理解说
⒊ 未达成或未实时达成的工作，不要期望下个班或明日。
⒋ 一项工作结束后未做好扫尾工作，未实时清理垃圾，清理空瓶 .空杯 .空碟
者.
5、外卖餐具由送外卖人员实时回收
6、假如其他部门在餐厅借东西， 当班服务员必定要对方写借条， 并保证在规准时间内送还，假如没有在规准时间内送还的，需要当时所在服务员追回
7、在餐厅有客人的状况下，服务员不可以坐在餐厅、吧台下或倚靠它物，一定站在自己地区内，一经发现扣休一小时，以此处罚。
8、不可以在走廊唱歌，不可以在餐厅吃零食，一经发现扣休一小时，以此处罚。
工作责任的查核主要依据以上八点内容来评分。
五． 工作效率（ 15 分）
⒈要学会分工合作，在最短的时间内达成所需达成的工作。
⒉做事情要认真的一次做好，不要频频的去做。
⒊知道自己该做些什么，主动的去达成工作，而不是等着工作来找你。
⒌ 工作过程中，要迅速行走，不可以拖拖沓拉，无精打采。
⒌发现问题实时解决。
工作效率的查核主要依据以上五点内容来评分。
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六． 节俭成本（ 15 分）
⒈不得随意乱拿或偷吃餐厅食品及酒水， 一经发现一经发现除照价补偿外，另扣
除当月薪水的 10%。
⒉未经赞同不得将任何餐厅财富带出餐厅，一经发现开过错单调次，情节严重的向派出所报案，追查其刑事责任。
⒊服务员下班后要做好扫尾工作（关灯、空调、窗户、电脑、电视） ，一经发现当班的全体服务员扣休一小时。
⒋假如出现上错菜的状况，当班服务员应马上跟客人解说，看客人能否愿意为上错的那份菜买单，不然损失应当班服务员和传菜员补偿。
⒍ 服务员对餐具、酒杯等一定妥当保存，若有个人破坏，个人一定补偿。
节俭成本的查核主要依据以上五点内容来评分。
七． 协调工作（ 10 分）
⒈工作互相协作，弘扬团队精神。
⒉领班负责安排好工作，服务员踊跃配合达成。
⒊在达成自己的地区工作的状况下，踊跃辅助其他同事达成所需要达成的工
作，赶快在最短的时间内达成。
⒋推行层与层之间的管理，服务员、领班、助理、经理，之间的协调工作。
⒌在有的服务员在工作的过程中出现什么问题， 知道的服务员要纠正她， 并帮
助她解决。
协调工作的查核主要依据以上五点内容来评分。
八． 专业技术（ 10 分）