原平分公司食堂管理办法.doc

盾安〔天津〕节能系统原平分公司
公司职工食堂管理办法〔试行〕
第一章总那么
第一条为了完满食堂管理，供应优质后勤效力，确保员工躯体
健康，为职工营造一个温馨、卫生、整齐的就餐状况，特制定本制度。
第二条本制度有用于盾安〔天津〕节能
盾安〔天津〕节能系统原平分公司
公司职工食堂管理办法〔试行〕
第一章总那么
第一条为了完满食堂管理，供应优质后勤效力，确保员工躯体
健康，为职工营造一个温馨、卫生、整齐的就餐状况，特制定本制度。
第二条本制度有用于盾安〔天津〕节能系统原平分公
司公司〔以下简称公司〕职工的食堂管理义务。
第三条企管课为公司食堂管理局部，担负食堂的一样往常管理工
作。
第二章食堂义务人员管理
第四条食堂义务人员必须取得《健康证》持证上岗。
第五条食堂义务人员卫生恳求：
1、每年停顿一次体检，如不符合条件不赞同上岗。
2、义务服衣着整齐，坚持外表整齐。
3、严禁带细软及任何方法的手部美容、化妆存在〔残留〕；严
禁留长指甲，同时保证指甲的健康洁净卫生。
4、严禁手部染恙者〔灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创
伤等〕上岗。
第六条食堂义务人员的义务恳求：
1、食堂义务人员必须遵从公司的分歧管理；
2、食堂义务人员要不断提高烹饪技能，保证饭菜的色、喷鼻香、味、
营养、质量等；
3、食堂义务人员在供应效力时应在平跟、文明、规矩的同时也
有权对违规的就餐员工提出批评建议，假设有争议，应向公司指点反响。
第三章食物的管理
第七条食材的倾销：
1、食材的倾销要由专人按需倾销，专人验收。
2、倾销物质应努力做到价钞票低、质量好、足斤足两。
3、倾销物质要有公司成认的票据，否那么不予报销。
4、每月倾销的食材必须做好详细记录，包括品种、数量、价钞票、
日期，并停顿宣布，时刻接受员工监督，做到日清月结。
第八条食材卫生恳求：
1、食物〔米面、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等〕均
要保证新鲜卫生，符合食物卫生标准。
2、食堂应严峻实行“三不〞，即不置办演变的食物；不应用过期
伪劣的食物跟调味品；不混放或混切生熟食物。
3、倾销蔬菜、荤菜应从正轨的菜市场置办。蔬菜应选择新鲜的，
不准置办病、去世的肉类及制品。
4、午餐剩余的饭菜可以放在冰箱内，在晚餐时加热应用，但晚
餐剩余的饭菜原那么上应及时处理，不得留到来日诰日食用。
第四章食堂卫生管理
第九条餐具卫生规那么
1、每餐开饭前必须开启消毒柜对餐具停顿消毒。
2、厨具应用公用的托盘存放〔或悬挂〕，不准随意放在灶台、工
作台上。
3、所用餐具、灶具必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五
保洁〞。
第十条状况卫生规那么：
1、每次就餐终了，食堂义务人员应破刻拾掇、清洗餐具、炊具、
水池等，不得借故拖延。
2、冰箱内的物品应隔绝、分区存放，防止串味；物品柜应经常
坚持洁净，不得放置与义务有关的公众物品。
3、每周星期天应对厨房、餐厅的空中、桌椅、灶台、义务台、
水池、厨柜、餐具、炊具等停顿完整拾掇跟洁净。
4、食物残渣垃圾等应每天清理，坚持周围状况卫生，防止生蚊
蝇。