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酸菜烧牛肉
大家都知道酸菜是一种比较常见的腌制蔬菜，酸菜的存放时间也是比较长的，而且它能够用来做各种各样的菜，还可以再做包子饺子的时候当做馅，不管是哪一种做法，都本文整理于网络，仅供阅读参考
酸菜烧牛肉
大家都知道酸菜是一种比较常见的腌制蔬菜，酸菜的存放时间也是比较长的，而且它能够用来做各种各样的菜，还可以再做包子饺子的时候当做馅，不管是哪一种做法，都是比较好吃的，酸菜烧牛肉是最常见的一种做法，在选择牛肉的时候，一定要选
择鲜嫩的牛肉，那么酸菜烧牛肉的做法是什么呢 ?
酸菜烧牛肉 , 是家常菜 , 可健脾开胃调理、气血双补调理补虚养身调理。是一种闽菜，很受民间人们的喜爱。通过腌牛肉，酸菜茎薄片，以葱白、辣椒、蒜茸为配料，人们可以根据自己不同的口味添加其他的料。
制作方法一
【原料】腌牛肉 250 克，酸菜茎薄片 200 克，以葱白、辣椒、蒜茸为配料，
【制作过程】
①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡 ; ②烧锅入油 , 牛肉放入 , 拌炒至仅熟放入漏勺里 ; ③锅中留油 , 将配料、酸菜片放入锅中炒香 , 放入牛肉炒匀 , 淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀 , 淋入麻
酸菜牛肉其他系列 (20 张) 油上碟即可。 [1]
制作方法二
主要用料
主料：东北酸菜 ;
配料：牛里脊肉 ;
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调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料
酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒节 ;
烹饪步骤
1、将东北酸菜切丝洗净备用 ;
2、将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，加入盐、味精、料酒、
小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用 ;
3、锅上火加入底油， 烧热下入大料煸炸香， 下入葱片、蒜片，
爆香，下入酸菜炒透加入盐、鸡粉，继续炒匀，加入热水烧开，
加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味，炖制 3 分钟后，将酸菜捞
出盛入汤碗中 ;
4、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉， 待牛肉刚好变成熟后，
去浮