销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升；
4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销
热忱效劳促销
效劳员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比方有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时假如有一个面带笑容的效劳员主动上前招呼“欢送光临”，同时引客入座，一般状况下，顾客即使对餐厅环境不非常满足也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之。
效劳人员应对餐厅所经营的菜点和效劳内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、养分成分、菜肴历史典故、餐厅所能供应的效劳工程等，以便向客人作刚好介绍，或当客人询问时能够作出满足的答复。假如能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地引荐一些适合他们心理需求的产品和效劳。
效劳技巧促销
效劳员在承受客人点菜时应主动向客人供应多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采纳以下方法：
形象解剖法：效劳员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以详细化，使客人产生好感。从而引起食欲，到达促销的目的。
说明技术法：通过与消费者的友好辩论、说明，消退其对菜肴的疑义。
加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，效劳员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的实惠。
加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购置的欲望。
除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，效劳员应耐性说明，这样会使客人觉得不贵，从而产生购置欲望。
供应两种可能法：针对有些客人求珍贵或价廉的心理．为他们供应两种不同价格的菜点，供客人选择，由此满意不同的需求。
利用第三者看法法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购置。
代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点迟疑，下不了决心，效劳员可说：先生，这道菜我会照顾师傅做得更好一点，保您满足，等等。
利用客人之间冲突法：餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，效劳员就应利用想点的那位客人的看法，赞同他的观点，使另一位客人变更观点．到达使客人购置的目的。
有许多餐饮企业，对促销时菜品的创新与开发不太重视，或者说投入不够力度。谨慎探究客户的需求，“特色菜”营销是一把稀奇制胜的利剑，从客户的口味启程，从色、香、味、型、养分等方面挖掘，您的餐饮基业必须常青
篇二：开店101个创意促销方案
【营销才智】开店101个创意促销方
对店铺来说，一年365天不行能每天都是旺销，总有淡旺季之分。旺季自然都是忙业务，那么淡季呢？业务削减了，许多店铺面临着关张的危急。怎么办？毫无疑问，促销是一个必要的手段。如何合理运用促销策略是每个店铺、经销商都要面临的问题。
但是，促销不是市场问题“终结者”，而是一把“双刃剑”。促销既能带给店铺更多的利润，也会带给店铺许多的无奈，就像明知面前是个泥潭，但是不得不跳下去。终归利用商品价格进展促销已经成了店铺和店铺之间的最常用武器，无论你的促销是主动的，还是被动的，只有不假思索地往下跳，才有重生的时机。
第一章：价格恒久的促销利器
第一节价格折扣
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