面包店创业计划书.pdf

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要有一定消费能力的群
体。
　　按习惯，人们一般都就近选择面包屋就餐，而很少跑到较远地方的面包屋去，
所以理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，
总之要在生活气息浓厚的地方。
　　2、客户消费行为分析：
　　1)目标消费群的食用习惯：目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女
性、学生和小孩;她(他)们的时零食、生日蛋
糕等。
　　2)目前流行产品：蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰皮月饼等。
　　3)消费特征：
　　色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素，把是否“新鲜出炉”和“味道是否可
口”放在第一、二位，而价格包装并不太重要;
　　味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前
提，而味道对吸引“回头客”至关重要;
　　讲究方便快捷;在味道和卫生状况且差别不大的情况下，消费者会就近选择
购买场所;所以理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽
车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方;
　　崇尚知名品牌;超过六成的人买面包和糕点时首选知名连锁面包屋，而百货
商店面包专柜，超级市场和货仓式商场的市场占有率不大，合计也难以占领过三
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成的市场;
　　挑剔卫生状况;店铺、营业员的卫生状况是目前消费者普遍不满的地方;
　　好奇、实惠;众多品种花色、产品特价永远是吸引消费者的法宝。
　　影响购买的因素：新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等
为重要因素的递减顺序。
　　六、资金预算
　　一般在不计房租的情况下，一问 30~50 平米的店面均需 5 万元左右的资金
　　包括：
　　1)设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约 1 万元左右(设
备以二手货为主——;
　　2)工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需 2 千元左右
　　3)货架、展示柜 5 千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约 1 万元。
　　4)周转金(至少是总投资的 30%
　　4)店租(建议预测月营业额的 8%～17%)、店型(依据营业性质而定)、租期(一
般最好为 3 年～10 年)、装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而
定)。
　　设备
　　烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台、收银台、各种模具、刀具、原
料
　　员工：营业员 1-2 人(本人可兼职)需约 3000 元左右(分早晚班)
　　糕点师傅一名需约 3000 元左右
　　注意事项
　　一、面包店是一个顾客忠诚度很高的行业。所以，你从一开业开始，就要保
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证出品的质量。
　　二、现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行 QS 制，
到时你的开的店如果达不到 QS 对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我
个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略)。
　　三、味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况
是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要
　　四、影响购买的因素：新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价
格等为重要因素的递减顺序。
　　五、评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。
　　面包店创业计划书(二)
　　目录
　　一、项目简介
　　二、项目宗旨
　　三、主要产品
　　四、服务计划
　　五、竞争性分析
　　六、营销策略
　　七、投资与收益分析
　　八、风险与防范措施
　　一、项目