怎样辨别茶的好坏？.doc

怎样辨别茶的好坏？
　　茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，这里粗略介绍一下鉴别茶的方法。
怎样辨别茶的好坏？
　　茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，这里粗略介绍一下鉴别茶的方法。

　　新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。 而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。


教你辨别茶的好坏
　　1、评干茶的方法。
　　一看将茶叶倒入盘中，定向旋转，看茶叶的整度和匀度，以及条索松紧宽，紧密无匀的则质好味优。
　　二看茶叶的净度，以茶梗、叶柄、茶籽越少就越好。
　　三看其色泽，红茶类以乌褐油润为好，绿茶类以翠绿有光泽为佳。通过盘旋，放近鼻子，可以闻其气味，如香气浓郁，即为好茶。


泡茶来辨别茶品质
　　2、泡茶品尝。
　　一是闻香气、浓郁、纯喉、耐闻者为佳。
　　二是看茶色，红茶以红艳、明澈者为好；绿茶、花茶以色绿、亮明为佳。
　　三是品茶味，红茶以浓厚、鲜爽、纯正而有甜味为上；绿茶、花茶以醇和、鲜香为佳。
　　四是看底茶，泡过的底茶以色泽均匀，颜色一致为好，茶底中幼芽多者为高级茶。叶亮有光泽为新茶。