甜白酒(醪糟)标准.pdf

甜白酒(醪糟)标准
DB53/T 169 -2006
通海曲陀关甜白酒
1 范围
本标准规定了通海曲陀关甜白酒的定义、要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运
输和贮 指标
项目
无密封包装产品 灭菌密封包装产品
铅（以 P b 计）/（mg/kg）≤
总砷（以 As 计）/（mg/kg）≤
锡（以 Sn 计）/（mg/kg）≤ 250
大肠菌群/（MPN/100g）≤ 100 符合罐头食品商业
肠道致病菌（沙门氏菌、志货氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 无菌的要求
净含量允差
应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
食品添加剂
食品添加剂应符合相应的标准和有关规定。
食品添加剂的品种和使用量应符合 GB2760 的规定。
5 试验方法
感官检验
将甜白酒置入白瓷盘内，观其色泽、形状，嗅其气味，尝其味道，检查有无杂质，做好
记录。
卫生指标检验
大肠菌群、致病菌
按 罐头食品商业无菌的检验和 规定的方法检验。
砷、铅、锡
按 GB/、GB/、GB/ 检验。DB53/T 169 -2006
理化指标检验
样品制备
取甜白酒 1㎏～3㎏（视汤汁多少而定），用消毒纱布滤出约 200ml 甜白酒汁备用。
酒精度
按 GB/ 的第壹法比重瓶法进行。
总糖[廉-爱农法（Lane-Eynonmethod）]
方法要点
费林溶液和仍原糖共沸，生成氧化亚铜沉淀。以次甲基蓝为指标液，用试样水解液滴定
沸腾状态的费林溶液。达到终点时，稍微过量的仍原糖将次甲基蓝仍原成无色为终点。依据
试样水解液的消耗体积，计算总糖含量。
试剂
a）斐林甲液：称取硫酸铜(CuSO4﹒5H2O)，加水溶解且定容至 1000mL。
b)斐林乙液：称取酒石酸钾钠 346g 及氢氧化钠 100g，加水溶解且定容至 1000mL，摇匀
过滤备用。
c) 葡萄糖标准溶液：称取在 103～105℃烘干至恒重的无