餐厅员工工作标准.docx

餐厅员工工作标准.docx餐厅员工工作标准
1、 餐前注意事项
服务人员的服装，应永远保持整洁，值勤时穿着规定 的号衣制服，还得有一套工作服或围腰作为整理工作时穿 用，以免弄脏制服。
营业前提前5分钟上班，接受点名与工作分配，首先要 将工作责任区打扫得一尘不染餐厅员工工作标准
1、 餐前注意事项
服务人员的服装，应永远保持整洁，值勤时穿着规定 的号衣制服，还得有一套工作服或围腰作为整理工作时穿 用，以免弄脏制服。
营业前提前5分钟上班，接受点名与工作分配，首先要 将工作责任区打扫得一尘不染，永远维护餐厅的清新。
清点餐具，补充备用物品如调味品等，领取菜单及账 单，了解菜单内容，听取主管安排工作，迎接一天的服务 工作的开始。
2、 餐中注意事项
遵守接待要领，各就工作岗位待命，当有客人到来， 应有礼貌地拉出椅子，协助客人入座。
服务七要件须留意：
餐桌、椅必须保持清洁、整齐，使客人坐得舒服。
餐巾必须干净，折叠艺术化，使客人欣赏而利用。
茶或水必须保持热度，凡有客在不允许空杯。
调味品必须齐备，注意配合食品，适当供应。
烟灰缸必须保持清洁，不准超过二个以上烟蒂脏污烟 灰缸放在餐桌上。
菜单必须是完整的，要充分了解其内容，向客人作适 当的销售。
结账必须将账单与钱正确而迅速地结算清楚。
3)不得在餐厅中站立，更不可奔跑，站立忌背对客人， 姿势要端正而美感的服务客人；行走靠左侧，注意 对方，如遇客人应侧身站立等客人先行；举止慎重, 态度和谐。
对待客人按先来后到的顺序服务，不可有双重标准, 引起客人的反感。
与客人谈话，声音宜温和；接听电话，声音不可过 高，营业中更不得接听私人电话。
不可介入客人的谈话，更不得批评客人的任何举动, 也不宜对人有过分的言行。
⑺同仁间切忌围聚一团聊天或调笑，应彼此互相合作, 相互支援地为客人服务。
客人交待之事，尽量办到，应对要诚恳，口齿要