餐饮经营店铺管理手册.docx

经营者店铺管理手册
请仔细阅读本手册
为确保投资获得盈利， 您应当具备一个正确的经营心枋 ,对生意中出现的各种各样问题， 不同的思考方式决
定了不同的处理办法，最重要的是——它带来差异巨大的结果 .为什么在同类地段，同样的
经营者店铺管理手册
请仔细阅读本手册
为确保投资获得盈利， 您应当具备一个正确的经营心枋 ,对生意中出现的各种各样问题， 不同的思考方式决
定了不同的处理办法，最重要的是——它带来差异巨大的结果 .为什么在同类地段，同样的潜力的连锁门店中，
老板们会得到不同的回报？有人赚钱得盆满钵满， 有人生意不振， 有人管理生意如鱼得水应付自如 ,有人举步艰
难劳心费力。公司总部为每一位特许品牌经营者精心制作了一本手册，无论有无餐饮从业经验，让我们一起胸有成竹的开启一段创造价值之旅 .
一、我是兼职创业者 ,还有一份不错的工作或事业，加盟汤饱宝连锁品牌，是否公司能帮我搞定一切，自己完全不用费心？
答：别去相信这世界上有人能帮你搞定一切 ,这是不现实或是骗人的，不妨看看别的成功兼职创业者，他们能够合理利用有限的时间精力，把店铺管理得井井有条，并创造了可观的经济效益。请思考能否做到如下几点 :
1、 我要熟知汤饱宝经营业务 ,了解每一个工作环节和流程。
2、 我熟悉每一个员工 ,知道他们的姓名和特征，能安排他们的工作。
3、 我有一个好店长 ,工作负责，如果没有，我请求公司给我派一个优秀店长来。
4、 宁愿少打一个小时的牌，我愿意去店里看看生意情况，和员工聊一聊。
5、 看看每天的营业报表 ,多和公司联系 ,重视公司的经营指导意见。
6、 家人的支持。
二、我想挑一个好的门面开店 ,但不是租金太贵就是地段太差，而且很多门面都要“转让费 " ，能告诉我
如何取舍吗？
答：和总部市场部的专员详谈 ,知道一、二、三类地段的商铺分布和同本行 (？）。把看中的门面及时反
馈到公司，由公司派人做专业的选征评估，人流测试、周边商圈调查，再作营业额预估和成本分析。
“转让费”在目前会计处理上进“资产”科目，今后门面的转让费还会水涨船高，这个资产会增值。
三、好店长能把一个店铺经营得红红火火，管理的井井有条，怎么挑选一个好店长，总部能给我提供什么
支持？
答： 1、店长必须敬业、有能力。
2、店长可以是自己或亲戚或符合条件的员工。
3、店长要经过公司严格的培训，岗位操作和店铺管理都要很熟练。
4、可以请求总部人员支持，派优秀管理人员担任店长。
四、在公司援店团队的紧张忙碌后，新店终于开业了。为什么前期筹备包括开业前期的运营都很顺利 ,
但为什么接着就差错连连服务下降呢？
答:公司援店团队在门店没有得到很好配合 ,现场培训和学习强度不够，那么专业团队撤离后 ,员工不能（尽
快 )适应工作压力，无法保持服务品质，就会出问题。公司援店团队 -—
员工在公司经过培训后 ,必须在援店老师的指导下同， 在现场进行高强度实践训练， 产品品质 ,服务才能得到检验和提高， 存在的问题能迅速得到指导解决， 只依赖公司派人把一切都