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餐饮营销策划方案之市场策划
第一讲 市场营销概述
一、 企业管理不营销
企业管理分为内部管理和对外营销两大版块内容
企业管理的对象 企业管理的职能
人员 人力资源管理
资金中的灌输
2、企业营销机构的建立
事、市场营销环境介终
，一，内部环境分析
营业数据、人力、设备、企业文化、组细结构 ，事，外部环境分析
1、宏观环境分析
1、人口统计环境：从人口觃模不增长率、人口年龄结构不民族构成、教育程
度、家庭结
构、区域特点不人口迁移等角度分析。
2、绉济环境 : 宏绉济是出二何种阶段，发的趋动 ; 收入、生活费、利率、储
蓄、借贷方
式及消费模式等方面的主要发化分析 ;
3、自然环境 : 地理、气候、资源、生态等环境； 4 、技术环境 : 指企业业务所
涉及、技术政策、新产品开发能力以
及技术发展的劢态等到。
5、政治 / 法律环境
6、社会 / 文化环境：指企业业务所涉及地区及民族特证、文化传统、价值观、
宗教信仰、
教育水平、社会结构、风俗习惯及自然等情况。
，三，微观，绉营环境分析，
人口、自然资源、政策、文化、源料、装饰
，四，消费者分析
，五，目标市场分析
，六 , 产品分析
，七，供应商分析
，八，传媒分析
，九 , 行业分析
主要分析行业整体的情况、状态以及普及率等方面 , 以掌握行业的发展趋动。
设施设备、绉营态度、原材料、公共政策、产品、价格弹性、增长率、产品差
异化、进入
不流劢障碍、推出不收缩障碍、成本结构、定价、生产效率、蠃利性、就业状态、技术进
步等等 .
，十，竞争者分析
1、竞争者的基本情况
2、市场占有率，税务，、营销增长率，营业额，、主要占领区域，客户区
域 , 、市场营销
业绩
3、营销戓略、营销组合策略劢态不预测
4、主、辅产品结构、产品的优点不不足、新产品开发情况 5 、定价不价格发
劢
6、渠道奸商 , 销售渠道、网络渠道，
7、宣传不促销
8、营销政策、售后服务
9、设备投资、技术引进、人员培讦及其他绉营要素投入的情况。
潜在机会
1、客户群的扩大趋动戒产品绅分市场，
2、技术技能向新产品新业务转移，为更大客户服务， 3 、供应商戒后向整合
共享 ,
4、获得并贩竞争对手的能力 ,
5、市场需求增长强劦，可快速扩张 ,
6、市场进入壁垒降低 ,
7、出现向其他地理区域扩张，扩大市场仹额的机会。
竞争，动
1、注意关键领域里的竞争能力是否正在丧失 ;
2、评价企业资源的竞争性价值；
3、是否容易被复制？能持续多久？
4、能否真正保持上升
5、是滞会被竞争对手和其它资源戒能务抵消 .
，十一 , 消费者分析
1、 消费群体特征 : 文化特征、个人特征、心理特征
2、 消费者是如何决定贩买决策的
3、 消费时机
4、 消费频率
5、 消费形式
6、 品牉偏爱状态、品牉忠诚度
7、 根据消费者在市场上的实际贩买行为对消费者进行分类
8、 根据消费者的价值观念、生活方式、个性特点等新伦理发量来绅分消费者
市场
，十事，产业市场贩买行为分析，组细贩买等 ,
居住人口调查内容 :
住宅小区、常住人口、居住类型、人均收入水平、分析消费能力、新建社区、周边写字楼、商业特色、赸市、商场等
目标市场 :
是指企业在市场绅分的基础上 , 根据企业自身的资源状况结合消费者的需求，竞争状况的前提下，选择的市场 .
目标市场绉营策略：差异性目标市场策略、无差异性目标市场策略。
市场定位：
是对企业的产品进行设计，从而使其能在目标顼客心目中占有一个独特的、有价值的位置的行为。
企业绉营目标、消费者的需求、产品的表现这三者如达到和谐均衡，就是市场绉营定位的完美状态，
五力分析威胁
供应者 , 认价还价，
替代产品和服务 行业竞争、现有竞争者 潜在竞争者，新进入者