(营销策划)知味楼餐厅设计策划书.docx

(营销策划)知味楼餐厅设计策划书.docx（营销策划）知味楼餐厅设
计策划书
知味楼餐厅总体规划
1. 餐厅名称：
知味楼餐厅
2. 具体位置：
工程职院玉兰苑旁
楼面层次：
1-8 楼煲汤机 / 电蒸柜 25000 元空调设备分体式空调机 / 或小型中央空调机 18000 元
收银和管理系统收银机 / 电脑 / 宽带 /25000 元娱乐设备电视机 /DVD 机/ 音响 15000 元
厨用工具刀 /菜板/汤壳/铲/油隔/网勺/叉/针/剪/夹/锅等 6800 元饮品工具水果刀 / 冰壶 / 调盅 / 盎司杯 / 雪克杯 / 量匙 / 吧匙等 3600 元用品工具盆 / 桶/ 保鲜盒 / 储物箱 / 储物架 / 储物柜 / 电风扇等 4000 元
卫生设备电子灭蝇器 / 消毒柜 / 洗衣机 7000 元
安全设备消防灭火器材 / 药品急救箱 3000 元
环保设备液体排污 / 烟气排污 12500 元
办公设备电脑桌 / 椅/ 电话机 / 文件柜 / 保险箱 / 办公用品 21000 元营业设备收银台 / 餐桌 / 餐椅 / 装饰 / 托盘 / 点餐本 / 工装等 25000 元餐饮器具厅用杯 / 碗/ 盘/ 勺/ 叉/ 筷/ 一次性外卖餐具等 15500 元
室内简单装修水 / 电/气/顶/墙/地面 /灯光 / 绿植 /灯箱餐饮广告等
35000 元
室外门头装修门头广告 / 门头企业 CI/ 外观整体装饰 28000 元
中式快餐备料油 /米/酱油/醋/糖/调料/汤料/肉/蛋/腊味/米酒等
15000 元
冷热饮品冰品备料咖啡 / 奶精 / 茶包 / 果汁 / 果酱 / 香蜜 / 糖 / 冰淇淋 / 奶油
18000 元
合计 294250 元
三、有家餐厅内部设计（ 含说明与效果图）
餐厅面积规划与基本设备 （面积规划平面图； 空调设备；点菜设备；电脑综端；服务推车）
餐厅功能布局（餐厅内客流线、物流线；迎宾台、收款台、落菜台数量和位置；餐台数量和位置；食品酒类陈列柜数量和位置；餐厅娱乐区位置；客用卫生间位置；）
餐台数量：包厢四个（ 6 人位 2 个,8-10 人位 2 个）
大厅： 4 人位： 80 餐位
6-10 人位： 50 餐位
卡座： 30 餐位
前台接待台，格局可以这样设计，墙纸及风格可以再选。
（包厢外的客流线 ）
这是餐厅所配备的休息区， 在旁边我们会设置具有传统中国文化的茶艺区， 以供
客人在闲暇之余在精神层次上感受到一种美的熏陶，修身养性。
餐厅所设计的一处小型酒窖，放置着各种各类的酒。
客用卫生间的设计风格
包厢卫生间的设计风格。
餐厅主题设计（总体风格和情调；主题特色）
餐厅的设计是从传统中式风格中演变出来的现代中式， 中式风格给人一种庄严，典雅。中式是国人对传统的传承，是中国文化的精华。餐厅融合了现代的艺术气氛， 使得餐厅在具备庄严典雅的同时又给人一种舒适，放松的感觉。这是餐厅设计的根本理念。餐厅包含了雅座、散座大厅、厢房三个组成部分。
餐厅环境设计（墙面装潢；地面处理；窗户装饰；灯光照明；色彩基调；艺术品陈列；室内花木）
大厅采用柔和色系的圆形吊灯与木质桌椅产生独特的视觉感受。
包厢采用与大厅色系相呼应的吸顶灯， 是室内主体照明设备。 也能很好的烘托出餐厅氛围，映衬出餐厅的装修格局。
餐厅一角的艺术品陈列柜，具有浓郁的中国风特色与餐厅风格相呼应。
这些都可以用作餐厅墙面装潢，突出强烈的中国传统古风。
具有中国古典韵味的屏风，放置在包厢内， 用以隔断空间， 屏风另一边可以是会
客区及休息区。
餐厅一角的花木，流水。
大厅草装饰以及地面处理。
包厢内可以采用木地板装饰，既有餐厅风格也可显出包厢的不同。
餐厅家具设计（各就餐区台形设计；桌椅式样）大厅 4 人位桌椅
包厢 8-10 人位餐桌
包厢 6 人位餐桌，可供客人选择。
餐厅还设有俩人至三人的卡座位。 沙发可以根据餐厅风格换成木质桌
椅。
餐桌台面设计（含摆台、布草、餐酒用具等）
特色摆台风格。
简洁一点的摆台就可以