个人对平菇的认识.doc

我认识中的平菇
平菇的解析：
平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。
二、平菇的清洗方法：
1）、先把平菇掰成小朵，放在水盆里，在水盆中接满水。
2）、这我认识中的平菇
平菇的解析：
平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。
二、平菇的清洗方法：
1）、先把平菇掰成小朵，放在水盆里，在水盆中接满水。
2）、这时平菇都浮到水面上来了，用双手把它们都按进水里，浸泡10秒钟。
3）、用手在水果顺时旋转几圈，再往反方向旋转几圈。
4）、看，附着在平菇上的渣质都被水流带出来了，沉到盆底了。
5）、最后再用清水冲洗一遍，平菇就洗干净了。
三、平菇购买是注意的事项：
1)、手感下平菇是否有弹性：
新鲜的平菇表面，就像触摸涂过保湿霜的皮肤，湿润有弹性。买平菇时，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，这样比较新鲜。
2）、看菌盖：
挑选的时候应该注意菌盖，如果菌盖的边缘较圆整，不裂口，而且菌柄和菌盖背面无水分，就是质量比较好的平菇。
3)、看外观：
挑选平菇的时候，还要仔细观察平菇的表面，如果结构完整，闻起来没有发酸的味道，并且背面褶皱明显，则是质量比较好的平菇。
4）、看下平菇的水分：
挑选平菇的时候可以稍微用手感觉一下。平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的平菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
目前最常见平菇的品种：
、侧耳：
又叫糙皮侧耳，于实体呈覆瓦状丛生，菌益直径5－20厘米，白色至灰白色、青灰色，有纤毛、水浸状，扁半球形，后平展、有沿。菌肉白、厚。菌褶白色、延生。侧生，基部常有绒毛、孢子印白色
、紫孢侧耳：
又叫美味侧耳。子实体丛生，菌盖直径5－12厘米，扁半球形，伸展后基部下凹、光滑。幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，幼时内卷，后期常是波状。菌褶延生，菌柄侧生，孢子印淡紫色。以上两个品种均属于低温型菇种，菌丝生长最适温度24－28℃，子实体生长