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红酒晚宴活动方案
晚宴活动方案
一、晚宴简介
举办时间：15：00-21:00
举办场地:
参与人员：全体一线市场老师
晚宴形式：晚宴、嘉宾致辞、乐队演奏
提供各种中式西式冷餐、桌设置两位餐桌效劳员。
f、菜单在与酒店具体协商后制订。
6、餐具放置区：放置用餐餐具和纸巾。
a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便拿取，在活动的进行中也应该定时补充。
b、餐具以高档餐具为准，表达高贵典雅。
热菜制作区：热菜的现场提供，对冷餐的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位传菜效劳员为冷餐长桌和主活动区送菜。〔可按需设置〕
a、厨师以酒店提供为准，身着白色厨师装。
b、灯光照射以白色为最正确。
c、在热菜制作区考虑设置通风窗口，设置抽油烟机为最正确。
d、热菜菜单需与酒店具体协商后制订，原那么是制作周期短，有特色，少汁水，易进食，尽量防止油烟过多。
酒水吧台：提供红酒和饮料
a、酒水吧台长度为2-3M为佳。
b、设置1-2位调酒师，以酒店提供为原那么。并放置圆形4个转椅。
c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳，用2只射灯照射。
d、设置2位传餐效劳员，为主活动区配送酒水。
休息区：提供休息和相对安静的谈话空间。
a、设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最正确，放置位置参照布局图。
b、设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。
c、沙发座原那么表达高雅。
垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出入口。
三、活动安排时间表：
时间
工程名称
工程细节
负责人
15:00-18:00
换装
参会人员更换晚礼服并打扮妆容
18:00-18:30
签到入场
参加晚宴人员入场签名合影留念，播放背景音乐
18:40-18:50
董事长致辞
董事长致辞
18:50-19:00
总经理致辞
总经理致辞
19:00-21:00
晚宴
晚宴正式开始，乐队伴奏。参会人员可随意走动、进食、交谈
四、工作人员
1、工程组人员：负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。
2、会场指挥协调：现场指挥协调，处理突发事件，保证晚宴顺利进行。
3、效劳总管：管理其他效劳组人员，提供协调的引导效劳。
冷餐效劳员假设干：负责冷餐效劳。
厨师1-2人：热菜烹饪。〔按需设置〕
调酒师1-2人：调制酒水。
后勤保障人员假设干：晚宴的场地外效劳支持。包括垃圾处理，冷餐酒水供应，餐盘添置等。
摄像摄影人员：拍摄晚宴全过程，录制晚宴精彩片断，抓拍晚宴的精彩镜头。
主持人：由老师临时担任。
注：各组工作需经过具体协商后再定。
五、晚宴物品拟订清单：
1、灯光设备：用酒店餐厅已有设施
2、音响设备：用酒店餐厅现有设施
3、签到展示：签到墙展板1个，签到用电脑1台，签到用笔 支
4、现场展板：
5、冷餐物品、酒具假设干，由酒店提供。〔食物的大小要正好可以一口吃下去，不能有太多汁液，也不能粘手。如：小粒牛肉粒、炸鸡肉〔牛肉〕卷、培根肠仔、曲奇、纸杯蛋糕、布丁、三明治、薯条、炸鸡中翅、土豆泥沙拉、鲜果盘、蔬菜沙拉、蓝带鸡胸等〕
六、预算：
费用工程
数量
单位
单价
合计
场地费用
乐队费用
化装人员
摄影人员
物料采购
餐饮费用
招待用酒
其他
合计
七、需具体筹备工程：
1、 确定举办场地及时间
2、 确定所有酒会菜单、酒水
3、 确定会场布置方案及乐队
4、 确定所有工作人员，并对工作人员进行培训
5、 确定致辞稿件及参会人员
6、 筹备好酒会的全部工作
7、 酒会前一天确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训指导
8、 酒会前一天晚上布置好会场及舞台灯光音响
八、人员配置
序号
负责工程
负责内容
主要负责人
协调人
准备工作
1
名单准备
参会名单确认
2
签到准备
签到墙准备，签到用笔等文具准备，签到设备准备
3
场地联系
联系并确认场地，与场地方面确认相关事宜〔会场布置、餐饮酒水〕
4
乐队联系
联系演出乐队并确认