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白藜芦醇的结构与性质
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主要内容
1 白藜芦醇介绍（结构，制备，生物活性）
2课题研究背景和意义
3初步实验方案
4预计创新点
5参考文献
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白藜芦醇（Resve作用
1996
冯永红
证明白藜芦醇对Fenton反应产生的OH-和黄嘌呤有明显抑制作用
1997
Merillon
报道白藜芦醇和白藜芦醇苷能抑制有CU2+诱导的脂质过氧化，其中反式的活性大于顺式单体的活性大于糖苷
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3　保护心血管的作用
白藜芦醇具有抗血小板凝集、抗低密度脂蛋白氧化的功能,从而防止动脉粥样硬化和冠心病的发生,对心血管起到保护作用。
2000年Zou ,白藜芦醇能延缓Cu2+或偶氮化合物引起的人的低密度脂蛋白的氧化。
2002年Wang ,10～1000micro M的白藜芦醇能明显抑制由胶原蛋白、凝血酶、和ADP、引起的血小板的凝集。
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4　雌激素调节作用
因为白藜芦醇的结构类似于雌激素受体α的拮抗剂—二乙基已烯雌酚。能竞争性抑制雌二醇与受体的结合。
5　抗增殖、诱导细胞凋亡的作用
2001年Ahmad N等研究表明,白藜芦醇能引起人表皮样瘤细胞Ａ431发生不可逆的Ｇ(1)期细胞周期停滞而诱导该细胞凋亡。
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6　抗突变的作用
1999年Cadenas ,从而起到抗突变的作用。
2000年Burkitt MJ和2001年Sgambato A的研究也表明白藜芦醇对氧化DNA的损害具有保护作用。
但是,2002年Win W等的研究表明,白藜芦醇促进了H2O2/Cu(Ⅱ)引起的DNA片断化。因此,白藜芦醇对氧化DNA是否起保护作用及其作用机理需进一步深入研究。
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7 抗菌作用
2002年Chan ,白藜芦醇对人的皮肤真菌和皮肤细菌具有抑制作用。
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随着食品工业的迅速发展和人们消费水平的提高,食品消费趋势逐渐转向具有合理营养和保健功能的营养保健食品,保健食品被誉为“21世纪食品”。有关专家认为:预防心、脑血管疾病、癌症、动脉硬化、延缓衰老等的保健食品将有着广阔的市场。而白藜芦醇正是这种心、脑血管疾病及癌症的天然化学预防剂, 被喻为继紫杉醇之后的又一新的绿色抗癌物。同时它又被美国专著《抗衰老圣典》一书列为“100种最热门有效抗衰老物质之一”。因此,研究含有白藜芦醇的保健食品具有重要的现实意义和经济价值。
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花生是我国重要的经济作物和产量最大的油料作物，目前对花生仁的开发利用较多，而对花生种衣、花生壳、花生蔓的综合利用报道很少，大量的花生壳和蔓被烧掉，造成极大的资源浪费。本研究以花生为原料，有助于花生资源的综合利用，提高我国农产品的附加值，调整和优化农业产业结构。
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研究内容
1 采用HPLC法比较花生不同品种、不同组织部位及其不同生长时期的白藜芦醇的含量，筛选白藜芦醇丰富的花生品种。
2 优化花生白藜芦醇的提取工艺技术，包括比较微波辅助提取、超声波提取和酶法提取的效果，确定最佳的微波的频率、功率、提取溶剂浓度、提取时间、温度、料液比等工艺条件。
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3 建立花生白藜芦醇的大孔吸附树脂分离纯化工艺技术，包括筛选树脂型号、确定树脂吸附条件和洗脱条件（浓度、流速等）。
4 评价花生白藜芦醇提取物的生物抗氧化效果，确定其有效剂量。
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5 探讨以花生白藜芦醇为主要活性成分的抗氧化颗粒剂制备工艺技术，包括辅料和赋型剂的筛选和加工工艺条件的确定，制定产品的质量标准和生产规程。
6 采用动物实验评价产品的安全性和抗氧化功能。
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预计创新点
1 率先大群体量地比较花生不同品种、不同组织部位及其不同生长时期的白藜芦醇含量。
2 建立花生白藜芦醇的微波辅助提取---大孔吸附树脂分离纯化相结合的工艺技术。
3 率先开发以白藜芦醇为主要活性成分的花生抗氧化功能食品。
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参考文献
［1］ 郭景南,刘祟怀等,葡萄属植物白藜芦醇研究进展,果树学报，2002,