老乡村餐饮最全员工手册.pdf

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湖南乡土饮食特色，突出优、特、新、精之特点，打造卓具特色的湖湘餐饮文
化”的宗旨，和对这一宗旨矢志不渝的坚持！
老乡村是“年迈的”，它以两千年的湖湘文化为依托，底蕴深厚。作为八大菜系的湘菜，经过老乡村乡
土大厨的深层挖掘、精心烹饪，款款成为餐桌上的经典；从您走进老乡村的那一刻开始，整个店内洋溢的
浓郁乡土气息，每个角落精心的布置：家乡的方桌条凳、铜官古窑出产的餐具，都会勾起你儿时回忆的点
滴……
老乡村是“年轻的”，我们是一个充满朝气活力的团队，这里工作、生活着数百名怀抱梦想、富于创造、
充满激情的优秀员工，我们与老乡村同呼吸、共命运，一起生活，共同成长！我们是壮志凌云的、我们是
脚踏实地的、我们是团结协作的、我们是开拓创新的、我们是锐意进取的，我们与老乡村共建辉煌！餐饮
业的激烈竞争犹如一场龙舟赛，我们站在同一条船上，每人手中握着至关重要的一把浆，分工不同、岗位
不同，但共同的努力决定这场比赛的胜负！
老乡村自始自终以弘扬中华美食，推广湖湘文化为己任，我把“坚持”定义为企业的灵魂。我们将尽
一切可能深度挖掘湖湘文化，更多的保持其原味原貌；我们要坚定地走在这条湖湘文化的康庄大道上，而
且还要走出创新，走出差异化！创新产品，创新服务，以此构建合作双方的共赢模式，追求人才与事业的
共同进步，企业与社会的协调发展。这是我们对未来的憧憬，也是我们永恒的信念。
今天，老乡村加盟连锁已经在全国如火如荼的开展起来，我们愿同世界各地的餐饮爱好者及有识之士
无间合作，共同发展，确保双赢，扩大直营店，发展加盟店，立足深圳，走向全国，创世界一流餐饮品牌。
当我们的连锁店在全国乃至全世界安营扎寨之时，也是我们将湖湘文化的博大精深阐述得淋漓尽致之刻！
最后，由衷地感谢大家一如既往对我们的支持和关注！今后我们将不懈努力，把中华民族古老而悠久
的餐饮文化进一步发扬光大！
董事长：张任伟





【老乡村的发展】
无论走入老乡村的哪个连锁店，我们见到最多的是门前热闹非凡等位的场景，顾客等位的精神让我们
深深感动，甚至让人都有些纳闷，不知道老乡村究竟是有何种魅力，能让几岁的小孩无论家人怎样做思想
工作还是粘在凳子上不走，能让孕妇在高温下顶着一个大肚子在门口坚持着等位，不管旁边的酒楼采用怎
4样的低价策略，也不管自己拿到的是一个前面还有几十个号的等位号，老老少少坚定不移的一起排队，这
样的场景，让我们的情感被深深触动，也赢得了我们的餐饮同行为止侧目的尊重。老乡村，年轻的董事长
带领一群年轻的员工，在短短 1 年半时间发展 10 家生意全线飘红的连锁店，这个事情本身值得尊重且颇具
传奇的。
品牌创始人张任伟先生，现任老乡村餐饮连锁的董事长，毕业于湖南大学，餐饮资深职业经理人，酒
店管理“金腰带”荣誉获得者。积蕴深厚的湖湘文化给了他丰富的想象空间，2003 年 12 月，他带着弘扬湖
南乡村特色文化，深层挖掘湖南乡土菜式，打造餐饮新模式的理念创建了第一间位于南山区南新路建工楼
的湖湘农家大碗菜馆：青砖灰瓦，木梁竹壁，乡趣盎然；风车石磨，斗笠蓑衣，土味十足；自设基地，有
机肥栽种蔬菜，无饲料放养家禽；自制茶，自酿酒，乡土大厨烹制地道的湖南农家大碗菜，将儿时记忆中
的点点滴滴演绎得淋漓尽致。开业后，天天宾客盈门，火爆异常。但张先生并未满足于现状，他一方面狠
抓管理，加强内部运转,严把生长质量关，另一方面他亲自回湖南建立了多个原材料供应基地，以确保菜式
的原汁原味及低价销售，给顾客以真正的特色和实惠。经过一系列的加强和完善后，于 2004 年 8 月 18 日
老乡村又开设了江西上饶加盟店。开业伊始便在当地引起轰动，开创了上饶市吃饭排队之先河；2004 年