餐厅开业前期筹备工作.doc

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很大程度上确保餐饮装潢的质量到达饭店所要求的标准。餐厅在参与验收前，应根据本餐厅的情况设计一份餐厅验收检查表，并对参与的部门人员进展讲解。验收后，要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
11、开业前开荒卫生工作
开业前开荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的无视，而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁方案，展开全面的清洁工作。
12、餐厅的模拟运转
餐厅在各项准备工作根本到位后，即可进展模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的根底。
二、餐厅开业详细准备方案
(一)开业前第 周
餐厅总经理到位后，与工程承包商联系，餐厅总经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的发现问题时的联络。
(二)开业前第 周至第 周
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、餐位数等。
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，补充尚未落实的订单。
，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
、效劳设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
9. 确定组织构造、人员定编、运作模式。
10确定餐厅经营的主菜系。
、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
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(三)开业前第 周至第 周
，确定餐厅各区域的布置标准。
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、平安管理制度。
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、设备的检查、报修程序。
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8、制订开业前员工培训方案。
(四)开业前第 周至第 周
1、审查后勤组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。
2、与清洁用品供给商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供给到位。《餐饮报》
3、准备一份餐厅检查验收单，以供验收时使用。
4、核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、效劳用品、布草、清洁用品、效劳设施等物品的配备标准。
6、实施开业前员工培训方案。
7、与总经理商定员工食堂的开出方案。
(五)开业前第 周
1、展开原材料市场调查