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校园食堂策划书
校园食堂策划书
在学校开食堂是一个很有效的赚钱项目，以下是我收集的
相关策划书，仅供大家阅读参考!
餐厅概况
我校四周餐厅较多，初具规模，环境美丽。大多餐厅的服
务和设备较好。餐厅可同时容纳人数大，但是我校餐厅供）劣势
l 位于校外相对偏远，人流量不足。
l 餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象，
也没有稳定的消费客源。
l 餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。
机会、威逼分析
（ 1 ）机会
l 随着学生人数的增加，其市场潜在消费空间巨大。
l 学校周边目前尚无市场影响力大的餐厅，以及周边市场
的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是餐厅发展的机会。
l 利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承
办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜
在市场需求。
l 校内尚无西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切需要一个
环境优雅、格调较高的相聚场所。
l 学生消费水平不是很高，喜爱查找高档低价的餐厅。
（ 2）威逼
l 市场竞争开头渐渐激烈。竞争对手处于较为繁华的学生
街，有较高的人流量，可以运用敏捷的经营手段。一些处于学生
街的中心地带。四周有着较为富强的商业圈，人气足。另外，已
经出现了同类食品。
l 竞争对手的结构调整。如学生街的聚友餐厅正紧锣密鼓
地进行内部整顿，包括室内的重新装潢，新产品即将推出等措施。
l 潜在竞争者的加入：随着学生街以及周边地区的逐步发
展扩大，新的西餐厅即将出现。
SWOT 分析总结如下：
、目标市场分析
依据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、
学生团体、校内协会、教职工等。
学生个人市场：主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴
趣的的学生为主。调查中 % 的同学对体验西餐文化有兴趣。
学生团体市场：包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。
情侣市场：学校内及四周环境好，又有气氛的西餐厅店并
不多。 而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣学生前来
就餐。大多同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。（并且随着情侣
数量的增加，这个数字有进一步增长的趋势。）
校内协会：由于学校正在建设，校内设施不完善，学生组
织活动的场所较少。因此一些协会需要有个较好的环境来进行各
种活动。
教职工：目前新区尚无较好的教职工就餐场所，百乐门可
以以其优雅的环境来吸引这部分客源。
销意识，嘉奖受顾客欢迎的服务员。
营销战略（详细营销方案）
产品策略
提高餐饮质量、创立特色产品
要保证产品原材料的卫生与新奇。严格把关，特殊是原
材料的选购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
严格根据各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。
定
期对厨师进行培训，提高其厨艺。
保证质，保证量。在我们所做的调查问卷中，有同学指
出：产品重量不足、饮料浓度不够等现象。针对这种状况，可以 采取以下方法解决：
A、在成本允许的范围内，保证足量的供应。
B 、 定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示，把每一道
工序、每一环节向同学展示，让顾客有获得超值享受的感觉。
重视产品组合
产品组合的目的是增加产品的吸引力、增加销售量。合理
计划餐饮产品与节假日的组合。
以排类、扒类为主，以