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[资料]酒吧运营企划书
"未命名"酒吧经营企划书
第一章 概述
一、酒吧经营目标与商业模式
办成福州安泰河附近独具特色的中小型服务型酒吧，力求酒吧个性突出，风格独特，市场定位在青年白领阶层与70，80后，为青年男女提供一个交友平仪表，经常保持精神、灵敏的头脑.
，遵守酒吧规条，言谈检点， 态度有礼及温文，做事有始有终，行动不徐不疾.
，忽略其他，注意客人，第一时间出品，服从上司命令，尊重上级.
，不与客争执.
，使人注目.
(七)群体与合作
.
，要对同事表示有礼，友善和容易接近.
，不可联群结党与上司作对.
，批评和意见 ，衷诚合作，加以改善.
，工作层次要分明，姿态手法纯熟.
.
，不记仇怨，体谅同事及别人的感受.
七、酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式:
(一) 下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.
(二) 互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
(三) 营造集体氛围:既要上下属感受到酒吧纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.
(四) 公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
(五) 部门设置与职责
总经理:负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作.
工作内容:督促各部门及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,，向下传递上级所要求的工作.
主要职责:
,建档及管理,员工档案资料管理
,调休假报告,出勤状况,稽查,统计报告
,督导并薪资核算

人员考核:从德(品德修养),能(业务知识水平,创新能力),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率,工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,以奖金等奖励制度提供对员工的考核和对管理层工作绩效考核.
(六) 财务
"周报表"和"月报
表",顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格等."周报表"和"月报表"所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的,记录数据不允许有任何大的误差:
%的误差
%,%
收入:酒水收入，食品收入,食品折让,饮料收入,饮料折扣和最低消费等
营业收入计划:



财务部管理目标:
追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益
:
(1)顾客的消费结算
(2)结算每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业报表
:
(1)收集,整理,点核酒吧里各收银台的现金收入和转帐票据,并将其送存银行
(2)支付酒吧内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用
(3)办理同银行的结算事项,处理有关的结算问题,管理银行帐户的收支
(4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况
人员职责
:审查,财务预算(包括现金预算,预算资产负债,预算损益等)
业务预算(包括销售营业,酒水,产品成本,营业成本,采购等)在经理会议上作出财务预算,策划,业务预算与策划报告.
:日常记帐,复核,盘点,保管凭证单据与银行帐户;月,季,年度负责财务总结,盘点.
(七) 采购兼仓管
酒吧采购属酒吧下属部门之一,负责酒吧所有食品原料,经营物品的采购,验收出入库物品的记录等工作,是酒吧正常运营不可缺少的重要组成部分.
采购兼仓管人员设置及职责:采购仓管人员设置:负责人一名.
:
负责人:作为采购部的直接负责人,责任重大,工作不容有失,其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解,熟悉待购货物近期的场所需求并较准确地预测一段时间内(一般为半个月)的需求量,详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算,
途径,采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优,因