屠宰厂年度检查表.doc

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屠宰厂年度检查表
生猪屠宰厂（场）年度监督检查记录表
屠宰厂（场）名称： 负责人:
地址： 电话:
检查内容
检查要求
检查依据
检 查 结 果
备
注
、
屠宰
资质
猪定 点屠 宰证 书和 标志 1999）
是匚
否匚
是否查验畜禽标识
佩戴情况。
《生猪屠宰管 理条例实施办 法》第^一条、
《动物检疫管
是匚
否匚
理办法》第二
十二条
市外输入屠宰生猪《
重庆市动物
是匚
1
检查内容
检查要求
检查依据
检 查 结 果
备
注
是否向输入地动物
防疫条例》第
否匚
卫生监督机构备案
三十二条
市外输入屠宰生猪 是否经我市指定道 口动物卫生监督检 查站检查并签章
《重庆市动物 防疫条例》第 二十九条
是匚
否匚
来自市内屠宰生猪 是否备注监（检） 测报告编号
《关于进步 推进落实重庆 市兽医工作
“三项制度” 的通知》
是匚
否匚
四、
待宰
是否按要求分圈编
口 号。
《生猪屠宰产 品品质检验规 程》
（GB/T 仃99
是匚
否匚
1
检查内容
检查要求
检查依据
检 查 结 果
备
注
6-1999)
是否及时对生猪体 表进行清洁。
《生猪屠宰操 作规程》
(GB/T 仃23
6-2008)
是匚
否匚
是否达到宰前停食 静养的要求。
《生猪屠宰管 理条例实施办 法》第十三条
是匚
否匚
对临床健康检查状 况异常生猪是否进 行隔离观察或者按 检验规程急宰。
《肉类加工厂 卫生规范》
(GB12694-
1990 )、《生
猪屠宰产品品 质检验规程》
(GB/T 仃99
是匚
否匚
1
检查内容
检查要求
检查依据
检 查 结 果
备
注
6-1999)
随机抽取待宰记录 和检疫申报单存 根，是否按规定进 行检疫申报。
《动物防疫 法》第四十二 条第一款、《动 物检疫管理办 法》第七条、 第十条、第十 一条
是匚
否匚
是否如实记录待宰 生猪数量、临床健 康检查情况、隔离 观察情况、停食静 养情况，以及货主
《农业部食 品药品监管总 局关于进一步 加强畜禽屠宰 检验检疫和畜
是匚
否匚
检查内容
检查要求
检查依据
检 查 结 果
备
注
等信息。
禽产品进入市 场或者生产加 工企业后监管 工作的意见》
《生猪屠宰管 理条例实施办 法》《生猪屠 宰产品品质检 验规程》
（GB/T 仃99
6-1999）
五、
生猪
屠宰

宰生 产
是否按淋浴、致昏、 放血、浸烫、脱毛、 编号、去头、去蹄、 去尾、雕圈、开膛、
《生猪屠宰管 理条例实施办 法》第十三条、
《生猪屠宰操
是匚
否匚
1
检查内容
检查要求
检查依据
检 查 结 果
备
注
净膛、劈半（锯半）、 整修复验、整理副 产品、预冷等工艺 流程进行屠宰操 作。
作规程》
（GB/T 仃23
6-2008）
是否回收畜禽标 识，并按规定保存、 销毁。
《畜禽标识和
养殖档案管理
办法》
是匚
否匚
五、
生猪
屠宰
品品 质检 验
是否按照检验规程 对头、体表、内脏、 胴体进行检验。
《生猪屠宰管 理条例实施办 法》第十四条、
《生猪屠宰产 品品质检验规 程》
（GB/T 仃99
是匚
否匚
1
检查内容
检查要求
检查依据
检 查 结 果
备
注
6-1999 )
对胴体检查，是否 摘除肾上腺、甲状 腺、病变淋巴结，
是否对检验不合格 的生猪产品进行修 割。
《生猪屠宰管 理条例实施办 法》第十七条、
《生猪屠宰产 品品质检验规 程》
(GB/T 仃99
6-1999 )
是匚
否匚
是否对待辛生猪或 者在屠宰过程中进 行“瘦肉精”等检 验。
《农业部关于 加强生猪定点 屠宰环节“瘦 肉精”监管工 作的通知》
是匚
否匚
是否对检验合格的《
生猪屠宰管
是匚
1
检查内容
检查要求
检查依据
检 查 结 果
备
注
生猪产品出具《肉 品品质检验合格 证》，在胴体上加 盖检验合格印章。
理条例实施办 法》第十六条
否匚
是否如实完