酒吧经营策划方案.doc

酒吧经营筹划方案
TO：MT酒吧董事会
　　本次筹划是综合以前操作过的场子与我本人的个人经验来谱写此份筹划书，其中内容除我们的经营能够掌控的内容以外，对于当地的消费习惯、消费心理、消费程度在定位与顾客分化营销方面，尚需要经过市场实地调查，一个部门一个负责人，不能夸部门授权、不能夸部门管理，本部门事务责任承包制，这样所表达的好处是能把事情快速的传达与反应，防止推卸责任、夸权管理、把整表达场环环捆绑，才能详细的了解与处理相关问题。培训人员是很关键的一个步骤，参军事训练到业务常识、从制度到流程、从酒水知识到销售技巧，这些都需要一个过程。一个必须接受培训才能上岗的过程，管理
团队不是仙、神，没有一个好的现场、和接受过培训的人员，前期奠定不了好的根底与气氛，后期无疑是一块坏瘤，只是靠根本的营销筹划是创收不了一个好的业绩的。
　　B、销售管理
　　：
　　会根据部门不同、台位不同、职务不同制定不一样的销售业绩管理体系，此体系为责任底薪与提成和本职务为一提的捆绑式鼓励人员机制，从而创造良好的促销体制与架构。
　　2销售管理的根本：
　　销售管理的根本是设计适宜的销售筐架，在适合时常与本场价值的情况下做出合理的定位，但是这里所说的不是主要表现的这些，而是培训，受过良好培训的士兵可以以一抵十，根据不同的部门会量身裁体的为场内效劳人员销售技能与促销技巧。后期针对所要促销的产品会指定单独的促销流程。但是前期的培训是很重要的，前期培训的好坏会直接会影响的后期的效劳与管理。
　　C、演员业务管理
　　演员的业务除了去审核演员的能力以外，在演员的选择上、上场的流程上、顾客的互动上、上退场的时间上与PARTY 的制作上是一整套的流水线，甚至要细节到每一个节拍所表现的动作能否跟上，外行看热闹、内行看门道，虽然很多东西顾客是看不到这些东西的，
　　但是顾客会看到和感受到你的PARTY制作的衔接，与演员演出的节奏和现场的气氛，这些也是影响顾客的一个不可见的因素。他们的组合与排场是具有一定的非规律性，不同情况的调动能表现不同的视听效果。
　　D、现场调整管理
　　1、顾客上客的安排
　　顾客的上档的档期不同，同样在现场的气氛上，人员的 促销山个会有一定程度的限制，所以在顾客的上客期与稳定期同样的需要即使的进行调整，以配合场内焦点区与边围区的人流转换。
　　2、PARTY内容的调整
　　PARTY在制作上虽然主题思路会清晰，但是往往会出现海报透视炽热、现场低调排场现象，这些都是因为在现场的布景与阵容的安排上有一定的不当之处，此项在于把握，即使的补充时间与人员，营造场景。

　　3、演员演出的调整
　　演员演出的时间上、上档的时间上存在两个阶段的 调整，一点存在于演出时间与场地的不同调整，一个存在与PARTY配合与本场的演出是上。演出人员要定期不定期的更换，增加新鲜感，以免顾客出现乏味的感觉。
　　市场定位
　　A、模式定位
　　模式的定位在于市场的考察需要与引领，市场需要什么样的消费场所，我们才能做什么样的模式，市场不接受的与不存在的方面，我们去引导他的模式前沿。此点的定位要从音乐风格与价格定位和卖场在系列操作的主题形式上出现独具特色适合本身的定位角色，这些根本的组成会在以下几点上突出出来。
　　B、人群定位
　　消费人群的限制，直接在价格上并不能全面的介定出我们需要的顾客群体，我们先期决定的群体是在25岁----55岁的顾客消费群体，那么针对他们要在PARTY的设计上、音乐的风格上、效劳的内容上、节奏的速度上等去主动的迎合消费者，有我们设计出来适合他们的消费定位，等于是量身定做了他们喜欢的消费方式与消费心理。
　　C、开展定位
　　娱乐事业是一个可持续开展的，近10年来有着完好开展空间的事业领域，那么拿本卖场来讲，是一个奠定的根底点，目前想要奠定下良好的根基，需要一个稳定有力的团队去很好的奠定这个根底，这些对于将来的人员输出、展店开展同样是一个未雨绸缪的前期跟基。但是对外的形象同样是一个很好的宣传，企业的宣传做好的广告是口碑，树立良好的口碑需要一系列的包装，现在本买场连根本的企业LOGO、标准色与标准字根本上健全，但不够完美，那么可以想象以后有没有去处心积虑的考虑将来的开展，为了将来，现在我们就要定位好自身的价值，这些都是根本。
　　D、销售定位
　　销售的定位要根据我们选择的人群上，更加细致的去把这些顾客从消费档次、消费规律上去设定他们的一系列效劳，包括不同的人群、酒水消费的划分、拓展客源的划分、这些都是从细节方面给于我们已经介定的人群更细节的因以上几点进行准确的设计与划分，才能保证销售业绩的平稳。

　　销售管理
　　A、根本销售