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尚品鲜果切开店方案
尚品鲜果切开店方案
系
收银员
2人
来往顾客购置鲜果切、鲜榨果汁、 水果花束、零售水果称重等的结账业务。
效劳员
1人
主要负责店内水果介绍、水果及时补货、 桌椅的垃圾处理以及其他的突发状况，同时肩负监管责任。
注:水果的采购搬运及其他工作所有工作人员共同协调完 成。
、经营范围
自选水果鲜果切
2、创意水果花束
3、鲜榨水果汁
4、水果零售
二、市场分析
〔一〕、工程可行性分析
美国加利福尼亚大学戴维斯分校的研究人员近日公布的一项研究结果说明，鲜切包装对水果维生素C及其他抗氧化物的含量几乎没有影响。实验以菠萝、卡亡果、哈密瓜、西瓜、草莓和猕猴桃等水果为试材，对其中每一种水果一半用作鲜切，另一半以整果作为对照。所有处理的水果都在特定条件下冷藏9天，然后测定其营养成分含量，结果说明，鲜果切的营养成分仅有少量损失。此外，据?农业与食品化学?的一项研究报道，由于鲜切后的水果见光后，局部水果如丰亡果和西瓜等的抗氧化物含量反而有所增长。
未来五年在美国零售市场上以每年10％～15％的速度增长。为了评估这种市场变化，对美国食品效劳业划分是困难的，但是，根据IFPA估计，鲜切产品在未来五年内会以每年3％～5％的速度增长。
鲜果切势必会成为未来健康水果市场的主导者。
、目标市场分析
文良路位于藕塘职教园内，周围有无锡商业职业技术学院、江苏信息职业技术学院、江南影视艺术学院、无锡技师学院等数所高校。人流量大，主要目标人群是附近大学生，需求大，购置力强而且鲜果切在附近是空白市场。
、竞争者分析
目前文良路只有几家水果零售店，还没有鲜果切产品，所以鲜果切市场还属于空白市场。
、SWOT分析
优势：
1、鲜切市场属于市场细分的产物。
2、市场无大平台介入，处于无竞争状态
3、方便食用，解决了学生人群的水果清洗、去皮、组合问题。
4、附加值高，产品本身无较高附加值，额外的配送、洗切等各项附加值可以发挥其价值。
时机:
1、经营，模式可复制，分块开发市场，无正面竞争对手，第一个进入市场的往往能获得最忠实的用。
2、效劳客户群以学生人群为主，在到达一定品牌影响力之后，可以开发为TA默默送健康销售模式，为暗恋的TA送去健康。
3、目前生鲜市场2022年至今，不断有电商大佬介入尚无明显盈利企业胜出，企业如从本地化开展壮大未来可根据时代需求介入生鲜电商领域。
4、我们在做的是要改变人们这么多年水果需求的方式，从整斤购置，转为鲜切购置，颠覆性创新，生活习性的改变，格局将改变，使得成为第一家收益者。
5、当到达一定产品，可以压榨货源商方面的进价本钱以便获得更多的利润
5、提前预订解决了库存问题，可按头天订单进行订购。
6、有效地沟通互动，不是单纯的购置而购置，从微信、朋友圈打造自媒体，为后期附加产品营销做铺垫，增强客户信任度。
7、平台优势，借助饿了么、美团外卖，建立网上外卖下单系统。微信客户晒单分享，增加口碑宣传的流通速度。本地化电商，全力做好本地化效劳，做到小而美。〔精致化经营〕
8、靠近水果批发市场，前期量小的情况下便于进货。
劣势
1、全新的市场，消费者的可能不理解不认可。
2、市场无法预期。
3、传统的商业模式将举步艰难。
4、鲜切损耗、配套效劳，导致产品定价居高。
5、出现了问题也无法借鉴解决，甚至问题出在哪里有时都很难觉察。
6、前期采购本钱较高，量上不来进价高。
7、面临多方面损耗，运输损耗、洗切损耗、坏果损耗。
挑战
人员缺乏，无专业人才，对水果市场的陌生。
水果不是必须品，客户间断性购置，如遇某日购置力暴增，工作负荷要增加。
3、前期盈利无法持平，投入大于盈利，需要不断的坚持积累客户增长。
4、水果需低温环境储藏。
选址及店面整体设计
、店面选址
无锡市惠山区文良路
在基于主要以学生群体及周边老师为主要目标群体而鲜果切。经调查大学生的月生活费介于800~1500元，每月零食及水果支出约为120~200元
对外售卖窗口
新鲜散装水果挑选区
对内售卖窗口
鲜果切师傅工作区
大门
网络接单工作区
水果暂存仓库
〔二〕、店面整体设计
经营管理战略
、营销战略
产品：主要经营已经挑选、清洗、分割、组合好的水果鲜果切、