厨师自我评价.docx

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我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。信任在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。 注：篇三：厨师精彩自我介绍
湖南人衡阳人，烹饪管理专业, 毕业于湖南省商业技 1979年诞生。本人从厨13年。主要工作经验： 1994年5月在湖南金鸡大酒店拜师学艺。 1997年8月任职湖南永兴集团永兴大酒店厨师长。 2000年1月——2003年任职福建国际大酒店行政总厨，期间胜利策划过湖南穗满圆大酒店，昆明湘水人家，大连鱼鹅港大饭店
等等，并在此间多次参与全国烹饪大赛. 2003年8月——2007年任职全国连锁湖南名店卖味老爹行政总厨及技术总监。期间胜利策划过湖南，广东，山西，河南，等地
连锁加盟并在此间多次参与全国烹饪大赛. 厨房管理心德:
1、团结、友爱、理解、向前
2、工作仔细+看法确定一切+敬业精神+思想说明一切
3、厨德+厨艺+厨绩+为人=成
4、菜留人+人留心+心留忆 5 、厨部十不准; （1）刀工不精、不准出品










（2）味道不正、不准出品
（3）温度不够，不准出品
（4）火候不到、不准出品
（5）菜肴不齐、不准出品
（6）菜肴不洁、不准出品
（7）份量不够、不准出品
（8）颜色不亮、不准出品
（9）装盘不美、不准出品
（10）器皿不整、不准出品
一：本人有较强厨房管理实力，能很好的限制好成本核算，对于厨房的管理和饮食业的发展方向以及经营思路有肯定的体会和见解,我始终坚持勤奋努力不断进取， 同时严格要求自己不断提高自身素养，对工作仔细负责不带一点马虎，有一流的厨师队伍，可以接手各类型的湘菜厨房 ,有经过严格培训的厨师可以派送到各大中小的酒店从厨。 二：本人从厨十几年造就了一流的厨师队伍和优秀的管理团队。1。有策划阅历，胜利策划了各地四星闻名宾馆及酒店开业并取得了胜利。对新店选址，策划定位有独特见解。选择大于努力，选择不对再努力也只是白费。擅长海鲜干锅系列，纸锅系列，铁板系列，石锅系列。沙锅系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等,合理的原料养分搭配、色、香、味俱全，让您品之回味无穷。长期实践新品开发，实行标准化生产，依据市场定位，将餐饮出品发展最优化组合，探讨至极，已形成成套的相应出品体系，擅长探讨开发有自己的创新菜，特色菜。










5、经长期实践型的熬炼，有开业就红火的实战阅历。自认为没有不胜利的行业只有不胜利的企业，虽不是第一但我肯定是唯一。经营理念：规避趋同，走特性化之路。 经营特色：不随大流，搞特色有针对性，即顾客群的需求特色。出品定位：依据各地市场合理定位，严谨每一细微环节。。创新营销。让餐饮企业效益倍增。 三： 我的目标：限制成本，提高毛利。采百家之长，，多沟通学习，取长补短，同心协力，共同进步，不段的迎合消费者的口味。坚持不懈的做好创新和推广工作，顾客就是上帝，他们的满足就是我们的效益。总之，我们应当走在时间的前
面，我们不能去等市场，而应当去找市场，就让您给我一次机会，让我还您一份精彩！篇四：厨师个人工作总结 年 终 总 结








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