浅论应激对屠宰检疫生猪的影响.doc

浅论应激对屠宰检疫生猪的影响
　　摘 要 当前，东北各地生猪饲养规模不断扩大，对本地区养殖业的长效发展产生了积极影响。为了确保生猪屠宰检疫状况良好性，科学、高效地完成其检疫工作，则需要对应激所产生的影响加以思考，积极开展相应的应对浅论应激对屠宰检疫生猪的影响
　　摘 要 当前，东北各地生猪饲养规模不断扩大，对本地区养殖业的长效发展产生了积极影响。为了确保生猪屠宰检疫状况良好性，科学、高效地完成其检疫工作，则需要对应激所产生的影响加以思考，积极开展相应的应对研究和预防。基于此，本文对生猪屠宰检疫中应激的影响，进行较为系统的阐述，仅供交流。
　　关键词 生猪；屠宰；检疫；应激；影响
　　我们知道，结合生猪屠宰检疫要求及实际情况，充分考虑应激方面的影响，可使相应的检疫工作计划实施更加合理、科学，满足生猪屠宰检疫方面的实际要求，避免對其肉质造成不利影响。因此，在对生猪屠宰检疫方面进行研究时，应给予应激影响更多的关注，确保这方面的屠宰检疫工作开展有效性。在此基础上，有利于保持良好的猪肉品质，满足人们的健康需求[1]。
　　1 生猪屠宰检疫的重要性
　　为了使生猪屠宰检疫工作能够落实到位，则需要对其重要性有所了解。具体表现为：（1）在屠宰检疫的作用下，可使猪肉的食用安全性提供科学保障，避免影响生猪屠宰效果，获取应用价值良好的检疫结果；（2）通过对屠宰检疫的深入思考，可为生猪屠宰工作的高效开展提供支持，实现对检疫结果的高效利用，为人们提供健康的猪肉食品。这些方面的内容，客观地说明了生猪屠宰检疫的重要性。因此，需要加深对这方面检疫工作的重视程度，深入思考应激所产生的影响。
　　2 生猪屠宰检疫中应激的影响
　　在了解生猪屠宰检疫重要性的基础上，为了确保其检疫计划实施有效性，则需要重视应激方面的影响分析。具体包括以下方面：
　　 运输应激的影响
　　所谓的运输应激，是指运输生猪的过程中，受到车内温度变化、驱赶、挤压等因素的作用下所产生的复合刺激。这种应激形式影响下的生猪运输作业完成后，会出现行动迟缓、精神萎靡不振等现象，间接地加大了其屠宰检疫前掉膘现象出现的概率，且在生猪皮肤处会产生运输斑，对猪肉品质会造成不同程度的影响。同时，白皮猪屠宰检疫前易受运输应激的影响，会使其肉色变白、变暗、较为坚硬、局部有汁液流出等，导致其肉类品质缺乏保障。
　　 冷热应激的影响
　　生猪生长中最适宜的温度范围为 15—25℃，超过或降低5℃，分别会出现热冷应激。由于其被毛稀少， 无活动型汗腺， 体温调节能力差，导致冷热应激对生猪产生了不利影响，会使其屠宰检疫工作效率有所降低。同时，当热应激较为明显时，会在肠扭转、肠套叠的作用下，加大屠宰前生猪的死亡率，影响着其经济效益。在冷应激的影响下，会使生猪皮肤毛细血管出血， 全身出现红斑， 多见于腹部或身体躺卧的一侧，且其肉类品质也会受到相应的影响。
　　 营养应激的影响
　　所谓的营养应激，是指营养不够均衡，难以满足生猪机体所需，会因矿物质及其它营养物质的缺失，导致猪肉品质缺乏保障。具体表现为：（1）在生猪养殖过程中，受到饲料中缺锌的影响，使得其皮肤上出现了红斑、过量皮脂分泌等现象 继而形成角化不全性结痂。镜下观察表皮角化层显著增厚， 成不规则的波浪状。猪缺硒全