大米加工工艺规程.docx

平顶山市鹰坤农业开发
大米加工工艺规程
一、范围
本标准规定了大米生产加工的工艺流程。本标准适用于本公司以曹镇乡水稻为原料进行的生产加工活动。
二、标准性引用文件以下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
DB42112平顶山市鹰坤农业开发
大米加工工艺规程
一、范围
本标准规定了大米生产加工的工艺流程。本标准适用于本公司以曹镇乡水稻为原料进行的生产加工活动。
二、标准性引用文件以下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
DB421126/T02-2006绿色食品颐和生态大米GB7718-2004预包装食品标签通则
三、加工工艺流程简图
:进料
］一
初清
—►
去石
►
►
务糙井离
■
磁选
一
粗碾
精碾
抛光
•色选
►
打包
加工要求
1原粮进料
原粮质量符合DB421126/T02中的规定；原料用推车推进下料坑，均匀倒下，并定时清理筛网上杂物；原料仓地面散漏的稻谷应经常清扫，防止运料车来回碾压，影响出品率。
2稻谷筛选
检查筛选设备的进口、出口及中间管道是否通畅，有无杂物堵塞现象；检查传动带是否过紧或过松；检查筛面是否平整，筛孔是否畅通、破损；检查各部连接件是否紧固，传动部分润滑是否良好，安全防护装置是否牢固。
开车时，待空车运转正常后再进料，并逐渐增加进料量至正常负荷；注意观察、调节进料流量，既满足筛子流量要求，又使物料
沿筛面宽度方向分布均匀；及时清除进料斗内的草、麻线及塑料袋等杂物，定时清理筛面，保持筛孔畅通；根据稻谷中杂质的含量情况和流量大小，掌握调整进出口吸风道风门，吸风效果应控制在保证不吸出完整的谷粒为宜；经常检查稻谷筛选质量、下脚含粮情况，如发现不符合工艺要求时，应查找原因，调整控制，保证筛选效果到达以下要求：
初清筛：大于直径14伽的杂质基本除净，大杂质中不得含谷粒，除泥砂效率在65%以上，除轻杂效率在70%以上；
振动筛：大杂质中含粮不超过1%，轻杂质中含粮不超过1粒/kg。
设备在运转过程中，假设发生机体剧烈振动，异声、电机发热等情况，应即时停车检查，排除故障，做好记录；停车前，应先停止进料，待物料放完后，再关闭电机；停车后，应清除筛体积灰和杂质、彻底清理筛面，保持设备清洁完好。
3稻谷去石
检查去石设备是否完好，筛面及出料口内有无异物。进料后，先调节进料装置，使流量正常稳定并沿筛面宽度方向均匀下落，流量一般不应超过额定量±10%，不得忽大忽少；生产中电压发生变化时，应及时调整进风门，稳定风量，保证去石效果；调节风量，使稻谷在筛面或去石板上呈松散悬浮状态，悬浮高度约30-40伽；去石筛面，匀风板和进风门要保持畅通，假设不畅通，及时清理；采用二道去石，保证去石效果到达以下要求：第一道去石沙中含稻谷，每公斤含稻谷不超过50粒；第二道去石谷中无砂，净谷中含并肩石不得超过1粒/kg，两道去石效率在95%以上；停机时，应先停止进料，随即关闭去石机和风机，最后关闭风门。
砻谷
检查胶辊两端紧固螺丝是否松动，胶辊有无大小头及铁钉或硬物嵌入，进行静平衡校正，调整合适压力。
启动设备，待空车运转正常后再进料；校准压力，保证脱壳率，稻谷脱壳率应在80-85%，并检查砻下物脱壳率和碎米含量是否符合规定