学校食堂经营方案(共3页).doc

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学校食堂经营方案
一、经营理念和精选优质文档-----倾情为你奉上
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学校食堂经营方案
一、经营理念和经营目标
: 食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过
程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。
   
(1)切实保障所有师生的生活，按日平均250人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应500人需求的服务空间;
(2)满足平均周就餐标准100元/人的最低需求;
(3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。
二、和谐性管理模式 
，指导食堂经营管理工作:
（1） 监督、审批服务品种与价格； 
（2）检查、监督食堂的卫生安全工作； 
（3）抽查、评价服务品种的质量； 
（4）协调学生就餐秩序。 
，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；
,“三定”(定时定点定期)协商,共同办好食堂。
三、经营管理措施 
     ，确保饮食安全：
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（1） 食堂与校方签定安全责任状,按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；
（2） 建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；
（3） 建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度;
（4） 做好厨房卫生工作,餐具每天、每顿全面消毒,工作人员均持健康证上岗;
（5） 蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认;
（6） 在保证提供无公害食品的基础上,力争全程提供绿色餐饮。  
     ，完善保温保鲜措施，保证就餐质量:
（1） 提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴,其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准，其菜谱在每周六公布;
（2） 提供晚自习后的学生加餐服务,按营养专家建议配置睡前食饮供应;
（3） 选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具,并提供相应的打包服务;
（4） 设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通,定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。 
:
（1） 除早餐外,其余采用快餐店面的半成品式菜品供应模式以应对