学校(幼儿园)卫生管理工作台账(一).docx

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学校（幼儿园）卫生管理工作台账（一）1、学校卫生工作自查表
2、学校卫生管理工作档案3、学校卫生安全隐患申报表
学校（幼儿园）名称：
学校（幼儿园）地址：
学校（幼儿园）卫生安全管理员：
二O学年学校卫生工作自查表（附录1）处
是
否
（描述现场情况）
组织制度建设
查看食品安全管理组织、人员及制度等相关材料
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。
《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》（国食药监食
〔2010〕160号）
是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员。
《餐饮服务食品安全
操作规范》
是否落实了食品安全责任制度，明确各
环节、各岗位从业人员的责任。
是否定期检查食品安全工作并有记录。
对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度。
《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》（国食药监食
〔2010〕160号）
许可
情况
查看许可
证并进行
现场核查
有无餐饮服务许可证。
《餐饮服务食品安全
监督管理办法》
实际经营项目与餐饮服务许可范围是否
相符，是否存在超范围经营问题。
食堂
环境
查看现场
环境是否定期清洁，并保持良好。
《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》
是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施。
是否具有足够的通风、排烟设施。
从业人员健康管理
查看书面
材料并进行
现场核查
是否建立了从业人员健康管理制度。
《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》
从业人员是否都取得健康合格证明。
从业人员健康合格证明是否都在有效期内。
从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位。
采购
索证
管理
现场查阅
制度和记
录等资料
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账。
《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品
库存食品是否在保质期内，原料贮存是
否符合相关要求。
安全操作规范》
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度。
清洗
消毒
管理
查看现场
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要。
《餐饮服务食品安全
操作规范》
是否有餐饮具专用保洁设施。
消毒池是否与其他水池混用。
消毒人员是否掌握基本消毒知识。
餐饮具消毒效果是否符合相关要求。
加工
制作
过程管理
查看现场
贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁。
《餐饮服务食品安全
操作规范》
是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况。
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁。
是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品。
原料清洗是否彻底，加工制作过程是否
生熟分开，是否存在交叉污染。
四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透。
是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样。
存放时间超过2小时的食品食用前是否
经充分加热。
食品添加剂管
理
查看现场
食品添加剂使用是否符合国家有关规定。
《餐饮服务食品安全
操作规范》
是否达到专人采购、专人保管、专人领
用、专人登记、专柜保存要求。
负责人：联系电话：
检查人：学校负责人：
检查日期：
注：上述表内如有合理缺项，请标明
学校突发公共卫生事件管理情况自查表
检查内容
检查方法
标准或要求
现场检查情况
标准或要求岀处
是
否
（描述现场情况）
组织机构及人员
查看管理组织及人员的相关制度
突发公