健康教育手抄报资料.docx

健康教育手抄报资料
生水就是没有经过消毒处理的水，比如河水、雨水、家里的
自来水等。生水里含有很多的杂质和微生物，如细菌、病毒、寄
生虫卵等有害物质。喝了这些生水，就会对我们的身体造成危
害。
人喝了生水之后，就会有很多病菌、病毒和水果，使正在生长发育的身体补充不到足够的维生素和其他的
营养，这是多大的损失呀!
蔬菜是我们吃的所有食物当中最重要的食物。它是人体所需
要的胡萝卜素、维生素 B2、维生素C和无机盐的重要来源。蔬菜
由于含有纤维素、果胶和有机酸，对促进消化起重要作用。
水果中还含有有机酸、果胶、维生素和酶，和蔬菜一样也可
以刺激胃的蠕动和促进消化腺分泌消化液，增进食欲，帮助消化
和排泄。但是，小朋友们要记住，吃水果时，一定要清洗干净。
而且不要因为水果好吃就多吃，吃多了，反而对身体有害处。
要点：
水果切开后为什么会变成褐色?
当果实被切开、揉搓或受其他损伤时，果实里的酚氧化酶和
酚类物质区域分布受到破坏，它们之间互相接触就发生了氧化反
应。其中的酚氧化酶很快就会把创伤部分的酚类物质转化为醌，
醌类物质马上又经过聚合作用，而产生出一种有色物质，从而使
植物果实改变了颜色。因此，水果切开后变成褐色，并不是水果
脏了。
维生素的分类。
维生素主要来源于植物食物，按其溶解性可分为：脂溶性维
生素，包括维生素A、 D、 E、 K; 水溶性维生素，包括维生素 B1、
B2、B6、B12、烟酰胺、叶酸、生物素和维生素Co
为什么要尽可能吃凉拌蔬菜?
蔬菜在一般油炒的情况下，加热时间如果控制在10〜15分
钟以内，维生素C保存率为50%-70%左右。而熬煮的菜，由于用
水量多，加热时间长，其维生素C保存率大大低于急火快炒方法
做的菜。所以，适宜生吃的蔬菜尽可能凉拌吃。
如何保持体内的维生素平衡?
营养学家告诉我们，从理论上讲，只要饮食结构合理，膳食
平衡，有良好的饮食习惯，即不偏食、少吃油炸食品，一般无需
额外补充维生素。但在实际生活中，由于食品加工、烹调不当等
因素，会造成维生素流失。补充时，宜服多种维生素，如维生素
B分别有B1、B2、B6、B12等，可服用复合维生素B。总之，一旦
缺乏某种维生素需要补充时，应在医师指导下进行。
为什么要多吃胡萝卜 ?
胡萝卜有红、白、黄等颜色，以红、黄两种居多。它含有丰
富的胡萝卜素及大量的淀粉、糖类和维生素B、维生素C等多种
营养成分。
胡萝卜根的颜色越深、越红说明它含胡萝卜素就越多，颜色
越淡、越白则说明胡萝卜素的含量越少。
维生素
维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机化合物。它们
天然存在于食物中，人体不能合成，需要量甚微，既不参与机体
组成也不提供热能，但在机体的代谢、生长、发育等过程中起重
要作用。营养学上按其溶解性分为脂溶性和水溶性两类。前者包
括维生素A、D E、K,后者包才S维生素C和维生素B族：B1、B2、
B6、烟酸、叶酸、泛酸等。
脂溶性维生素大部分贮存在脂肪组织中，通过胆汁缓慢排出
体外，过量摄入，可致中毒。水溶性维生素在体内仅有少量贮存，
且易排出体外，因此，必须每天通过饮食供给。当供给不足时，
易出现缺乏症。
维生素 A 又名视黄醇，是视网膜感光色素的组成部分。除此
之外，有维持上皮细胞组织健康，增强对传染病抵抗力的作用，
在合成糖蛋白中也起到重要作用。为人体生长、生殖和维持生命
所必须，对儿童更为重要。
缺乏时可发生干眼病和夜盲症等。大部分来源于植物的某些
类胡萝卜色素，动物的肝、肾、蛋黄、奶及奶制品中的含量也很
丰富。我国人民营养素供给量，成人和 5 岁以上儿童每日需要维
生素 A 2500 国际单位 （750 微克视黄酮） 或摄入胡萝卜素 4 毫克。
每 1 国际单位维生素 A 微克视黄酮。
维生素 B1 又名硫胺酸，是一种水溶性维生素，参与细胞中
丙酮酸代谢，完成碳水化合物代谢。维生素 B1 还可刺激胃的收
缩，促进胃内容物排空，有增进食欲，营养神经，维护心肌，消
除疲劳等作用。维生素B1 长期缺乏或不足，可引起脚气病和神
经炎。膳食中维生素B1 以酵母、豆类、麦类、糙米和动物的肝、
心、肾等食物为主要来源。维生素 B1 供给量 5 岁以上儿童为每日
膳食中〜毫克。
维生素 B2 又名核黄素，是一种水溶性维生素，是机体中许
多主要辅酶的组成成分。这些辅酶与特定蛋白质合成黄素蛋白，
能起到促进细胞的氧化还原作用，是组织呼吸过程中不可缺少的
物质。缺乏维生素 B2可引起口角炎、舌炎、睑缘炎、皮肤的炎
性反应、溃疡等。由于核黄素参与机体能量及蛋白质代谢，故规
定膳食中核黄素供给量和硫胺酸相同，即每日膳食中〜毫