休闲山庄的整体营销策划方案--精选文档.doc

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休闲山庄策划案
一、休闲山庄的营销突破口
（一）城市特色
休闲山庄地处城市边缘远离城市喧嚣，并且有基资金。
（2）内部装修风格
内部和外部的风格则要截然相反，毕竟没有人是看着木头和竹子吃饭的，在休闲山庄内部要营造出温馨的饮食环境，尽可能地体现温馨、热闹，而不能采用竹子、原木等材料，包括刀、剑、弓等等仅仅作为装饰的物件最好都别摆出来，以免影响就餐情绪。
（3）员工风格
既然装修都已经走了复古的风格，在人员上能够达到这种境界就更好了，如下是样图
其实这只是一种道具服而已，若您的休闲山庄采用该路线策略，天博将提供一整套员工培训指南，将您的员工全部变成活脱脱的“古代掌柜”、“古代店小二”。
（二）产品策划

（1）霸王级特色菜
①共拟定4道霸王级特色菜，该菜要名称响亮、食材复杂、口味上乘；
②之所以称之为“霸王级”是因为我们要传达给消费者一个概念，这道菜极其霸道，如果食材不佳、气温不佳、大厨状态不佳，给金山、银山也不做！
③这种有钱买不到的菜最好是逢时而上，比如每逢佳节或者生意清淡的日子，就可以允许消费者预订或者现点“霸王级”特色菜。一旦这种有钱买不到的口碑形成，那么休闲山庄离生意兴隆也就不远了。
（2）普通特色菜
这里我们所说的普通是相对于“霸王级”而言的，这些特色菜最好数量控制在20-40道之间，依天博的经验判断，过低的特色菜会降低消费者试吃兴趣，过高的特色菜会提高餐厅的运营成本，因此20-40道特色菜是最佳的规模数量，您可以针对自己的休闲山庄的实际运营情况来定具体多少特色菜。
在菜单上，也要给顾客下足功夫。很多餐厅拿着菜单和便条就给消费者点菜，点完了，服务员就把菜单和便条全带走了！其实这是非常愚蠢的做法。
休闲山庄要把特色菜的菜单做得跟画册一样，而且最好能给每个特色菜的旁边都配以一个动人的故事。让每个消费者在等待上菜的时候，能够仔细地观赏一本画册，这样可以促成更高的交易额和更多的“回头客”！

其实饮食习惯也是休闲山庄的产品之一，例如古代人喜欢吃水煮或五香的牛肉、羊肉等等，而且是很野蛮地用手和嘴直接撕咬，看似不讲卫生，其实这种饮食的习惯也是一种特色所在。
若天博和您达成合作意向，我们可以针对这种习惯产品进行更详细的策划。比如手撕牛肉、手撕羊肉、火烤全鸡、叫花鸡、煮酒文化等等。

在休闲山庄里，除了吃就是玩，远离市区的地段也不可能像平常聚餐一样，吃完了立即回家。所以休闲山庄应当推出非常具有特色的娱乐项目。
（1）基础设施：
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卡拉OK设备、自动麻将桌、麻将、扑克
（2）特色娱乐项目
由于篇幅有限，在此对每个娱乐项目不能一一列举，如“投箭”、“猜名”等等古老而且可玩性高的游戏将在确定合作关系后，一一向您介绍。
（三）推广策划

由于休闲山庄主要客户是28岁以上的男性，因此菜色价格要定在一个中等价格，服务价格要定在免费或低廉的价格，“霸王级”产品可以定位在高等价格。
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