安庆饮食文化.docx

饮食文化
长江岸边,龙山脚下,坐落着一座历史名城——安庆。的确,安庆在历史的长河中摸爬滚打,为子孙后代留下了一笔丰厚的文化遗产。有名山秀水,伟岸柔和;有亭台古宅,古色古香;有骚客名角,独具一格……这其中,我独爱安庆悠久的饮食文化,那滋味可回肠荡骨,岂一个好字了得!
像所有好客的主人一样,当你踏过安庆,他会奉上一杯精致的香茗,精美的古代茶具,上面冒着浓淡适中的热气,飘着沁人心脾的茶香,顿时留住你离开的脚步。安庆的茶最有名的当属天柱剑豪,产于天柱山上,在清明后的二十天内挑选肉柔软、肥壮、匀齐、多豪、节间短、黄绿色的芽叶,进行多重程序加工而成,放入开水之中,每片芽叶似披白毫,形如宝剑,锋利之中又不失柔和,香气如兰,让人回味无穷。如果说天柱剑毫是一把锋利的宝剑,那么岳西的翠兰则是农家的小家碧玉了,每片茶均是一茶二叶,因茶叶鲜润翠绿,形似兰花而得名。桐城毛尖和天华谷尖,也名具特色,与前两者一齐被列入“中国十大名茶”,远销国外。
品完了香茗,在安庆,有一样东西必须得尝一下,否则就不能说自己去过安庆,那便是中华老字号胡玉美酱。不知道胡玉美酱发展历史的人都认为胡玉美是一个人的名字,其实不然。该名称来自。两家酱园的名字,分别是胡氏家族和甘氏家族,合胡氏的姓与甘氏的名玉美而成。综合了两家的精华,使“胡玉美酱”具有独特的配方,加上细致的选料,精心的制作,更使它不仅走出安庆,获得“地球”、“日月”银质奖,还远销国外,在1911年巴拿马国际博览会上获国际荣誉奖章。
扬子江畔,安庆人的饭桌上少不了几份海鲜。深秋季节,肥大的大闸蟹被请上了饭桌,“蒸”的蟹,保留着蟹的天然营养,而“煮”的蟹在锅里翻滚,蟹香汤更美,更有生吃“醉蟹”(用白酒浸泡),养筋益气。和横走江道的螃蟹相比,黄湖甲鱼和鲥鱼则更显得珍贵,鲥鱼尤胜,旧时曾列为贡品,走进过皇帝的御善房。
安庆的少数名族主要是回族,这些可亲的回民为安庆送来了异族特色的佳肴,有可口的五香牛肉,滑腻的清真绿圆,还有既白又大的牛肉包子……让安庆人本已丰盛的饭桌上又多了几分北方的妙味。
安庆人讲究吃,不仅体现在正规的红漆木桌上,更多的是街头巷尾的风味小吃及逢年过节的特色点心。
当你走在安庆的街道上,各色各样的流动摊点象迟到的甘霖落入久旱的土地——无孔不入,形成安庆一道亮丽的风景线。走累了,吃一碗香喷喷的江毛水饺,皮薄、肉嫩、汤鲜、吃一碗怀宁的龙凤贡面,白如银,细如丝,入口仿佛情人的手抚摸着的情怀,定会让你如痴如醉。只要你有足够的时间,漫步于安庆的胡同巷子之内,古灵精怪的风味小吃会让你惊喜,驱走你的疲倦。
安庆的甜点,各个都是历史悠久,久经风雨,长存传承的。麦陇香的墨子酥,乌黑的外形,淡淡的油香却油而不腻,旧时已是京城的畅销货,而今更是技术更优,包装更美,荣获各种奖项。同出于墨陇乡的还有S酥,S的外形,使它更受小朋友的欢迎,更是过节探亲的首选佳品。早在清朝,怀宁的“顶雪糕”就受到慈禧太后的盛赞,被誉为“顶雪贡糕”,做工精细,糕片厚薄均匀,韧性尤好,直至今天,在食品市场上,依然还独具一格,丰韵犹存。

品尝过宣城水东的“蜜枣”,使我对枣有种独特的感情,值得一提的是安庆宿松与桐城的“御善雪枣”和“桐城丝枣”让我品尝一份安庆独有的枣香。御善雪枣不仅枣肉鲜美,更有止咳化痰、清热润肺、顺气和中、健脾补肾的功效,而桐城丝枣则是由