食物中能量的释放.ppt

食物中能量的释放
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，说明燃烧与呼吸作用本质的共性与区别。
，阐述呼吸作用的实质和意义。
，了解检测氧气食物中能量的释放
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，说明燃烧与呼吸作用本质的共性与区别。
，阐述呼吸作用的实质和意义。
，了解检测氧气和二氧化碳的方法。
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这些食物是怎样变成能量的呢?不同食物中所含的能量是否相同?
我们是否能测定食物中能量的多少呢?你认为如何测量呢?
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，说明燃烧与呼吸作用本质的共性与区别。
，阐述呼吸作用的实质和意义。
，了解检测氧气和二氧化碳的方法。
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活动：探究不同食物储存能量的差异
[探究问题]不同食物中储存的能量相同吗？
[作出假设]
[设计方案]
【小资料】能量
自然界的能量有多种形式，如机械能、化学能、电能、
生物能、原子能、核能、太阳能、风能等。
不同形式的能量彼此可以互相转换，但总量不变。
原理1：食物中的能量在体外可以通过燃烧释放。
食物中贮存着能量
不同食物储存能量是有差异的
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【小资料】
1mL水的质量为1 g，受热时每升高1℃所需要
（J）。
原理2：
可以根据一定质量的食物燃烧后水温的升高值计算食物中的能量。
活动：探究不同食物储存能量的差异
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食物中能量的测定
食物中的能量在体外可以通过（　　　）方式释放出来。
　
1g水升高1℃（J）的能量，可以通过测定一定
量的食物所释放的热量使一定量的水（　　 　　　 ），来测
定和计算食物中的能量。
食物的能量（KJ/g）=水温升高值×水质量×
燃烧
升高的温度值
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（一）制作能量测定仪
提示：
?
，制作装置需要注意什么?
(非易燃物，稳固)
(保温、通气)
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（二）测定食物中的能量
样品Ａ（花生）
样品Ｂ（核桃）
样品质量
（ｇ）
燃烧前


燃烧后
0
0
燃烧质量
假设全部燃烧
假设全部燃烧
水温变化
（℃）
受热前
19
19
受热后
？温度计测出
？温度计测出
升温值
受热后水温值-受热前水温值
受热后水温值-受热前水温值
食物能量（KJ/g）
、、、、、
、、、、
提示：注意实验操作中的安全！
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（三）讨论与分析
（热价高）？这种食物的主要营养成分是什么？
？
3. 与其他小组测量同类食品所获得的实验结果进行比较，评价你们小组活动的成功与不足。
答：有机物（脂肪、糖类、蛋白质）含量丰富的食品贮存的热量较多。
答：充足的氧气，食物含水量较少等。
答：视学生情况而定。关键环节：热量测定仪合理性（能量散失、热传导等），燃烧过程的散热等问题。
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人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次是脂肪，脂肪还是储备的能源物质。
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，确实含有数量不等的能量，并且食
物中的能量在特定条件下，能以一定的方式释放出来。
食物燃烧的本质是：
食物中的（　　　）在（　　　）的条件下，分解
成（　　　　）和（　　），同时释放（　　　）的过
程。
有机物
有氧气
二氧化碳
水
能量
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（四）食物燃烧的本质
食物中的（　　　）在（　　　）的条
件下，分解成（　　　　）和（　　），同
时释放（　　　）的过程。
有机物
有氧气
二氧化碳
水
能量
有机物
+ 氧气
二氧化碳
+ 水
+ 能量
公式表示如下：
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细胞通过呼吸作用释放能量
思考问题：
问题：食物被消化吸收后，在细胞内是如何释放能量的？
假设：细胞内存在类似于体外燃烧的过程，即在有氧的条件下,分解有机物为二氧化碳和水,同时释放能量的过程。
依据：我们每时