餐厅开业计划五篇.docx

　(五)参加或负责制服的设计与制作
　　餐厅各部门参加制服的设计与制作，是餐厅行业的惯例。
　　(六)编写餐厅各部工作手册
　　工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。










　　(七)参加员工的聘请与培训
　　餐厅各部门的员工聘请与培训，需由餐厅各部门主管共同负责。在员工聘请过程中，依据餐厅工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅负责人则负责把好录用关。培训是部门开业前的一项主要任务，餐厅各部门主管需从本餐厅的实际动身
　　制定切实可行的部门培训安排，选择和培训部门培训员，指导其编写详细的授课安排，督导培训安排的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。
　　(八)建立餐厅各部门财产档案
　　开业前，即起先建立餐厅各部门的财产档案，对日后餐厅各部门的管理具有特殊重要的意义。许多餐厅各部门主管就因在此期间忽视该项工作，而失去了驾驭第一手资料的机会
　　(九)跟进餐厅装饰工程进度并参加餐厅各部门验收
　　餐厅各部门的验收，一般由装饰方、投资方、管理方、餐厅各部门主管等部门共同参与。餐厅各部门参加验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到餐厅所要求的标准。餐厅各部门在参加验收前，应依据本餐厅的状况设计一份餐厅各部门验收检查表，并对参加的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
　　(十)负责全店的基建清洁工作
　　在全店的基建清洁工作中。餐厅各部门除了负责各自负责区域的全部基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的胜利与否，干脆影响着对餐厅成品的爱护。许多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的缺憾。餐厅各部门应在开业前与餐厅管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁安排，然后对各部门员工进行清洁学问和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。(十一)部门的模拟运转










　　餐厅各部门在各项打算工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对打算工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
　　二、餐厅开业打算安排
　　制定餐厅开业筹备安排，是保证餐厅各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备安排有多种形式，餐厅通常采纳倒计时法，来保证开业打算工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相关表格仅供参考。
　　表一：工作倒计时表
　　ash;天月日试营业月日正式营业(详细实践依据实际状况落实)
　　交表日期：年月日
　　表二：岗位人员及基本工资设定
　　表三：投资费用预估
　　表四：台位及布局(此表及供参考)
　　表五：










　　篇二
　　一、开业前的试运行
　　开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的探讨，有利于削减问题的出现，确保饭店从开业前的打算到正常营业的顺当过渡。客房部的管理人员在开业前试运行期间，应特殊留意以下问题：
　　(一)我们要持主动的看法
　　在