诉香肥肠做法
作者:
日期:
主料做法步骤：
猪大肠
辅料
八角
桂皮
草果
三奈
回香
干橘皮
花椒
干辣椒
生抽
老抽
香醋
香叶
白胡椒粉
生姜
大蒜
冰糖
料酒
花生油
香诉香肥肠做法
作者:
日期:
主料做法步骤：
猪大肠
辅料
八角
桂皮
草果
三奈
回香
干橘皮
花椒
干辣椒
生抽
老抽
香醋
香叶
白胡椒粉
生姜
大蒜
冰糖
料酒
花生油
香菜
，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除大肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪大肠，沥干备用
，姜切片、蒜切大粒。
锅内烧水，水开后下清洗干净的猪大肠，再加干橘皮、干辣椒、花椒、少量姜片，旺火煮十分钟。
捞起煮过的猪大肠，稍冷后切小块。切法随意，我是用了稍微斜刀的切法，没有把猪大肠切破。
炒锅里放油，油稍微多一些。油温六成热时下生姜、大蒜炒香。大蒜一定要够多，才能体现蒜烧肥肠的精髓。
，用稍微大一点的锅。
、草果、三奈、茴香、桂皮、花椒再炒一会儿。炒制后期
加蚝油、生抽、少量老抽调色调味。
，煮开后再加入料酒、冰糖、陈皮、白胡椒粉，然后加盖焖煮约40分钟。如果希望猪大肠更快的软烂，可以调一点香醋，红烧各种菜品都可以沿用这个方法。
，揭开盖捻去一些大块的香料杂质。
，收汁装盘。撒上香菜沫，蒜香肥肠的气场，势不可挡!
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