火锅店创业策划书.docx

出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鲜羔楼必需意识到这一点，长期坚持下去，恒久走在市场竞争的前列。










　　火锅店创业筹划书
　　四川的火锅开展到今日，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供应火锅消费的企业快速开展，也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热忱和爱好。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。
　　做为火锅店，其根本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、效劳、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，必需谨慎做好市场调查探究，这样可以了解到人们须要什么类型的火锅，驾驭风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而牢靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。
　　一、火锅市场调查：
　　一、对火锅市场影响因素：
　　1、经济开展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的构造性冲突、社会开展和国家政策措施为餐饮行业开展起着巨大的推动作用、客观环境的改变和消费的不稳定等几大方面的因素。
　　2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
　　3、周遍环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，根底设施，如道路交通、停车位置、水电气供给、通信网络、选购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营亲密相关的配套设施，措施实惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有实惠政策。










　　二、客源的调查分析：
　　1、效劳对象分析：
　　消费者的职业特点：一般学生、民工、平凡工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。
　　消费者的年龄特征;如老年人宠爱清淡型，年轻人偏好重味型等
　　消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有必须的差异
　　消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区分。
　　当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，许多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不行少。
　　2、顾客消费行为分析：
　　消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费构造、消费方式和消费和顾客的经济承受实力有干脆的关系，表达了顾客的支付力和这种支付力相相宜的需求满意，干脆表现为顾客选择火锅店的档次和类型;










　　消费构造是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有亲密联系
　　消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同 消费习惯表达在对就餐环境、气氛、品派、风味、经济等方面形成的习惯。
　　3、顾客消费特征分析：
　　不确定性：大部门顾客是流淌的，小局部是确定的，因此选址要合理。
　　随机性;顾客数量多、差异大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅开展动态，刚好调整口味，改良创新。
　　敏捷性：之是由胜利的品派所确定，以顾客就餐的频率和回头率为标记。
　　引导性：调整经营策略、胜利的广告运做等，都会对顾客的消费产生必须引导。
　　三、火锅市场的划分：
　　一、划分要求：
　　1、对经营品种、酒水