保健-饮食营养与养生保健.ppt

关于蔬果的食用方法
生 吃
优点：有利于保留维生素C、B族和矿物质等营养素和某些植物营养素。
蔬果生吃的讲究：浸泡、先洗后切、榨汁或凉拌
熟 吃
优点：增加食物适口性和某些植物营养素的吸收率，可除去不良成分，更加卫生。
蔬果熟吃的讲限制脂肪摄入
限制脂肪
动物性脂肪与植物油的比例1:1,各约25g
选择含单不饱和脂肪酸且氢化程度较低的植物油
反式脂肪酸与心血管疾病发生有关
家庭的日常饮食如何合理安排？
一、健康的膳食安排从三餐开始
建议5 限盐
限制摄入盐腌的食物
限制烹调和餐桌上的用盐量
可用草本植物和香料调味
高血压病人：限盐、补钙、镁、钾
控制热能及饮酒的量
家庭的日常饮食如何合理安排？
一、健康的膳食安排从三餐开始
建议6 多吃含抗氧化营养素丰富的食物
大豆中的异黄酮－－植物激素，预防妇女心血管及骨质疏松疾病
茶叶中的茶多酚－－抗氧化及辐射损伤
蔬菜中的叶黄素、葡萄籽、松树皮及黑米皮中均含有的前花青素(OPC)等均有良好抗氧化作用，有益于防治动脉粥样硬化
家庭的日常饮食如何合理安排？
一、健康的膳食安排从三餐开始
建议7 保持适宜的体重，坚持体力活动
-24
BMI计算公式＝体重kg/身高m2
避免体重过低或过高，整个成人期体重增加限制在5公斤之内
家庭的日常饮食如何合理安排？
一、健康的膳食安排从三餐开始
建议8 食品安全
选择天然、新鲜的食物
不吃来历不明的食物
不吃加工过度的食物（烤焦、添加剂）
不吃霉变、颜色不正常的食物
延缓衰老的食品和食谱介绍
，杂粮；
，经常食用大豆与豆制品；
，适当食用畜、禽、鱼、虾；
，每日或隔日一只为宜；
，适量吃坚果类与鲜果类；
，如海产品、鸡、牛等；
，限制糖果和食盐摄入；
、咖啡与浓茶的饮入量；
。
国际医学专家提出的延缓衰老的食谱
每天吃一种海产品
每周吃一次动物肝脏
每周吃一次或二次牛肉
每周有一次或两次以扁豆、绿豆、蚕豆、大豆作为正餐的配菜
每天至少吃一种下列的蔬菜：
小胡萝卜、洋葱、香菇、韭菜、菠菜、甘菜和芹菜等
每天至少喝一杯菜汁和果汁
每天喝6~8杯白开水
延缓衰老的食品和食谱介绍
饮食的平衡
荤素搭配：杂食者，美食也！
冷暖适宜：食宜暖，饱时忌急、空腹忌冷
动静结合：食前忌动、饭后忌静
《》“食不语，寝不言”
“饮食即卧，不消积聚，乃生百疾”
“饭后百步走，能活九十九”
情绪平衡：“胃好恬愉，”“食后不可怒、怒后忌便食”
倡导饮食节制、防止过度饮食、饮食有节有益健康
中国居民膳食指南
生命科学—耗散学说
→超重、肥胖
随之而来的是：高血压、糖尿病、心血管疾病、肿瘤、胆石症等发病机会增加
，对75万名成年男女经过13年观察，越过食,肥胖者症发病的危险性越大
，食之过饱、酸性纤维母细胞成长因子的肽浓度大量分泌，导致动脉硬化，70%以上日本老年性痴呆是由脑动脉硬化所致
，易患便秘症，导致记忆力不降，诱发老年性痴呆症
科学合理的饮食制度
一、三餐分配
目前存在不合理的用餐习惯，早餐简单，午餐便餐，晚餐饱餐。

不吃早餐弊病多，长期不吃早餐易患胆结石，诱发胃炎导致肥胖，突发心脏
病危。
事业获得成功的人多数是由吃早餐习惯的人，而那些事业上无著成绩的人往
往有不吃早餐的习惯。


晚餐不宜：不宜过迟，不宜暴食，不宜厚味， 不宜饮酒。
：早、晚餐30%，中餐40%
科学合理的饮食制度
二、用餐次数
以少吃多餐为最佳途径
美国营养专家调查结果：
3餐者 5餐者
肥胖者 % %
胆固醇者 % %
贫血、心脏病者 % %
加拿大营养学家发现，少吃多餐，有助降低胆固醇与胰岛素含量
芬兰营养学家证实：
在现代“文明病”中，一日多餐者明显低于一日